Молочный ганаш

Молочный ганаш - тонкий аромат, нежный вкус, аппетитный вид! Ганаш - это пластичный крем для выравнивания поверхности торта, а также его используют как основу под мастику. Я пробовала готовить ганаш из белого, черного и молочного шоколада, принципы работы практически одинаковы. Вот хочу рассказать, как сделать ганаш из молочного шоколада с добавлением сливочного масла (его добавляют не всегда, а зря - это дополнительная пластичность и глянец).
БулочкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 49% 34 г
Углеводы 44% 31 г
476 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 10 ч 30 мин

1. Шоколад (если вы используете плитку) поломайте на кусочки.

2. Сливки налейте в сотейник, отправьте на средний огонь, доведите до кипения.

3. Соедините горячие сливки с шоколадом, перемешивайте массу венчиком пока она не станет однородной.

3. Накройте ганаш вконтакт пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре остывать.

4. Когда масса из горячей превратится в теплую, выложите в нее сливочное масло, энергично перемешайте до гладкости.

5. Отправьте ганаш в холодильник на ночь, а доставайте за час до того, как планируете начинать работать с декором торта.

Готовьте с удовольствием!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молочный шоколад, Сливки, Сливочное масло