Восточные сладости нуга с орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подсушить фисташки или другие орехи.

2. Шаг 2:

   

   От общего количества отделить столовую ложку сахара.

3. Шаг 3:

   

   Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.

4. Шаг 4:

   

   Поставить на плиту и включить нагрев.

5. Шаг 5:

   

   До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара. Когда сироп закипел, отрегулировать нагрев так, чтобы небольшое бурление сохранялась.

6. Шаг 6:

   

   Варить до температуры 110° градусов. Добавить мед и аккуратно все перемешать.

8. Шаг 7:

   

   Сироп с медом варить до температуры 135° - 137° градусов.

9. Шаг 8:

   

   Когда температура достигнет 130° градусов можно взбивать белки с ложкой сахара.

10. Шаг 9:

    

    Готовый сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании ввести в белок.

11. Шаг 10:

    

    Белки взбивать пока масса не загустеет. Добавить орехи, перемешать.

12. Шаг 11:

    

    Выложить нугу в форму, застеленную пергаментом.

13. Шаг 12:

    

    Убрать в прохладное место. После полного остывания можно есть.