Нуга домашняя

Восхитетельное ореховое лакомство для сладкоежек. Существует много рецептов нуги: Восточная нуга, Итальянская нуга (торроне), нугу готовили в Древнем Риме (косхалва), Нуга-мороженое, белая, коричневая, Турецкая, Испанская нуга. Рецепты описывают нугу, которая может отличаться цветом, консистенцией и вкусом, но их объединяет состав. Любой рецепт нуги обязательно включает в себя сахар, мёд и орехи. Для придания лакомству дополнительных ароматических и вкусовых оттенков, при изготовлении допустимо добавить ваниль, корицу, кардамон, сухофрукты (любые) и цукаты. Достаточно полезный продукт для людей ведущих активный образ жизни и, так же, нуга благотворно влияет на мозговую деятельность, так как содержит орехи мед и сухофрукты, не стоит объяснять пищевую ценность этих продуктов. Так что стоит побаловать домашней нугой школьников и студентов - она им необходима. Об этой сладости можно писать много, но лучше ее попробовать.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 13% 10 г
Углеводы 77% 58 г
350 ккал
ГИ: 3 / 21 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления нуги. Обязательно должны присутствовать орешки, любого вида, можно взять смесь из нескольких видов орешек.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм промыть и перебрать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Орешки очистить от кожурок, обжарить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    200 гр. сахара, мед смешать с водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варим густой сироп до пробы на каплю. Варим на сильном огне приблизительно 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Капля горячего сиропа не должна растекаться на гладкой поверхности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отделить белки от желтков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой добавляем сироп, не прекращая взбивать. Масса густеет и делается плотной. по этим критериям определяем готовность массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Смешать белковую массу с орешками и изюмом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нугу переложить в плоскую форму. Форму присыпать мукой, чтобы избежать прилепания. Можно вместо муки использовать промасленный пергамент. Нугу подсушить в теплом помещении. Я для этих целей использую духовку нагретую до 80 градусов. 60 минут будет достаточно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовую нугу порезать на кусочки. Нуга не твердеет полностью, внутри она должна быть мягкой и слегка тягучей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

В конце концов нашла рецепт который искала. Десерт который можно дать ребенку и не переживать за его качество и пользу. К тому же вкусный)) Уже планирую приготовить. К тому же можно испечь привычные бисквиты, а данную нугу использовать как прослойку между ними. Именно так и сделаю. Желтки для коржей, белки для нуги. Спасибо за рецепт и за внезапную идею!

Танюш, рецептик действительно очень нужный!!! Супер Я обожаю эту сладость!!! Нямка Спасибо!!! Букетик

Это какое-то восхитительное безобразие! Восторг

Anet написал(а):
В конце концов нашла рецепт который искала. Десерт который можно дать ребенку и не переживать за его качество и пользу. К тому же вкусный)) Уже планирую приготовить. К тому же можно испечь привычные бисквиты, а данную нугу использовать как прослойку между ними. Именно так и сделаю. Желтки для коржей, белки для нуги. Спасибо за рецепт и за внезапную идею!

anet, идея интересная, напишите как получиться.

Анна написал(а):
Танюш, рецептик действительно очень нужный!!! Я обожаю эту сладость!!! Спасибо!!!Рецептик просто необходимый и улетает эта сладость моментально.

мама сладкоежек написал(а):
Это какое-то восхитительное безобразие!Да, но детишки это безобразие очень любят, даже мой великовозрастный.

Маслова Татьяна написал(а):
мама сладкоежек написал(а):
Это какое-то восхитительное безобразие!
Да, но детишки это безобразие очень любят, даже мой великовозрастный.
Да,для них и стараемся больше всего! Да я и мой муж точно сами в стороне не останемся!! РжунимагуСпасибо Вам, Татьяна, за интересные рецепты!

А можно узнать,а без духовки не обойтись? )

LINA, без духовки вполне можно обойтись, только подсушивать придется дольше. Необходимо теплое сухое место.

Спасибо за ответ!Тогда буду пробовать делать без духовки Хозяюшка

Маслова Татьяна, ох какая вкусняшка просто с ума можно сойти! Я такую часто покупала в конфетном отделе магазина и тогда в ум не приходило, что можно без особого труда самой такое чудо совершить! Спасибо большое за рецепт! Действительно, очень благодарна! Ведь я нугу так люблю!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Мёд, Сахар, Вода, Изюм, Арахис