Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В кастрюлю с толстым дном положить желтки.
Шаг 2:
Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.
Шаг 3:
Все перемешать венчиком.
Шаг 4:
Влить молоко.
Шаг 5:
Поставить на средний огонь и варть, постоянно помешивая до загустения, почти до кипения. ВАЖНО! - закипеть масса не должна, а то желтки свернутся.
Шаг 6:
Должна получиться густая масса. Полностью её остудить.
Шаг 7:
Взбить сливки: они должны быть очень холодными и 33%. Взбивать сразу на небольшой скорости.
Шаг 8:
Затем добавить обороты и взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 9:
К взбитым сливкам добавить молочно-желтковую остывшую массу.
Шаг 10:
Перемешать.
Шаг 11:
Вылить будущее мороженое в контейнер.
Шаг 12:
Положить контейнер в морозильную камеру на несколько часов.
Шаг 13:
За это время нужно перемешать мороженое лопаткой два-три раза.
Шаг 14:
Вкусное мороженое из желтков и сливок готово! Вот так просто оно готовится в домашних условиях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
ммм...согласна! на все 100! 
Спасибо большое за комментарий! 
Отличное мороженое ты приготовила, получилось просто суперски - такое аппетитное, ну прям бы с монитора так бы и утащила бы!!! 
Советы к рецепту
Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.
Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.
Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.
Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.
Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г