Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнее сливочное мороженое из сливок? Подготовьте продукты. Особое внимание обратите на выбор сливок — покупайте натуральный, качественный продукт, без растительных жиров, 33% жирности минимум. От этого будет зависеть вкус готового мороженого. Хорошо охладите их перед приготовлением. Я готовила половину порции.
Шаг 2:
Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном — это важно, чтобы при варке продукты не пригорели. Вылейте туда яичные желтки, всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин (или ванильный сахар). Хорошо перемешайте продукты до однородности.
Шаг 3:
Порциями влейте в желтковую массу молоко, хорошо размешивая ее после каждого добавления.
Шаг 4:
Проварите массу на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Не доводите ее до кипения, иначе могут свернуться желтки. В результате должен получиться густой однородный крем, очень вкусный, кстати. Полностью остудите его.
Шаг 5:
Холодные сливки влейте в глубокую миску. Начните взбивать их на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте сливки до устойчивых пиков.
Шаг 6:
Влейте в сливки полностью остывший крем из желтков.
Шаг 7:
Вмешайте крем в сливки. Получится однородная довольно жидкая масса, очень похожая на вкус на растаявшее мороженое.
Шаг 8:
Выложите ее в контейнер с крышкой и уберите в морозилку минимум на 8 часов. Каждые 2 часа доставайте мороженое и перемешивайте ложкой — это предотвратит образование ледяных кристаллов. Готовое мороженое подавайте с ягодами, орехами или шоколадом. Приятного аппетита!
Очень вкусное мороженое! Однородное, без льда, с нежным сливочным вкусом. Рекомендую!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусное домашнее сливочное мороженое из сливок получилось, вкус как из детства. Мне хотелось снова попробовать то мороженое, что мы ели в детстве. Современное мороженое из супермаркета совсем не то, оно похоже на замороженное молоко да ещё приторно-сладкое. Поэтому я решила сама приготовить мороженое. Мне понравился этот рецепт тем, что не надо использовать мороженицу, которой у меня нет.
Всё ингредиенты брала по списку, только ванилин заменила на стручок натуральной ванили, поскольку стараюсь не использовать синтетические аналоги продуктов. Для этого рецепта мне хватило пол стручка ванили. Далее готовила по рецепту. Ваниль добавляла на третьем шаге, а затем смесь пришлось пропустить через сито, чтобы избавиться от крупинок ванили. Правда совсем мелкие частички ванили все же остались.
Лоток с мороженым извлекала из морозилки два раза через два часа и перемешивала.
Мороженое хорошо застыло, но при этом оно не слишком твердое и его легко набирать круглой ложкой для мороженого. Кристалликов льда не было.
Готовое мороженое оказалось нежное, с приятным сливочно-ванильным вкусом. Количество сахара в норме, мороженое не слишком сладкое, что очень вкусно. Хорошо ощущаются нотки ванили, не навязчивые, а натуральные и приятные. И вкус сливок хорошо чувствуется.
Я съела шарик мороженого, а потом решила сделать из него десерт. Выложила по шарику мороженого на шоколадное бисквитное печенье, сверху украсила шоколадным сиропом и мелкими кусочками шоколада. Получился обалденный десерт. Сливочно-ванильное мороженое в сочетании с шоколадом - это очень вкусно! Да ещё бисквитное печенье отлично сочетается с мороженным. Такой десерт можно и гостям на праздник подавать. Красиво выглядит и вкусно.
Спасибо за отличный рецепт, лёгкий в приготовлении и доступный по ингредиентам. А вкус мороженого приятно напомнил о детстве.
Представляю, как вкусно и ароматно получилось с натуральной ванилью! Спасибо за отчет!
Мороженое получилось - пальчики оближешь! Спасибо за рецепт! Всё сделал по инструкции. Семья в восторге))
Как же повезло вашей семье!
СПАСИБО ЗА ВКУСНЕЙШЕЕ МОРОЖЕНОЕ!!!
Я его полила помадкой по этому рецепту:
https://1000.menu/cooking/12288-pomadka-shokoladnaya-iz-kakao
Если его ещё грецкими орешками посыпать, тогда вообще оторваться было б невозможно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г