На главную

На сайте 29 428 рецептов
у 203 380 пользователей

Каталог рецептов

Бурфи из молока

Идеальное сочетание красоты и легкости приготовления! Бурфи - райская сладость из индийской кухни. По вкусу напоминают помадку. Индусы относятся к этому десерту, как к настоящей драгоценности, так как он питательный и нежный. Однажды попробовав это лакомство, вы не скоро забудете его превосходный вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

200

Сметана

200

Сахар

200

Кешью

200

Ванильный сахар

15

Молоко

400

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
340 ккал
Белков:6 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 11 / 49 / 40
Н18 / С5 / В77

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: LediDi

Просмотров: 6 802

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем все нужные нам ингредиенты и сразу отменяем нужное их количество. Масло я использовала жирностью 82%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Растапливаем масло в железной миске, сотейнике или на сковороде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем к маслу сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размешиваем и провариваем на умеренном огне до тех пор, пока смесь не запузырится. Добавляем сметану.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все хорошо размешиваем, чтобы было без комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Держим массу на огне, пока не появится пена, сразу огонь выключаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую смесь выливаем в миску (можно не переливать, если сотейник большой).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И срезу горячей взбиваем, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Постепенно подсыпаем сухое молоко.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Масса должна стать густой и тягучей. Если получается жидкой, добавьте сухого молока чуть больше. Но только чуть!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получившуюся смесь выливаем в форму и сверху посыпаем сверху орешками кешью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Орехи слегка впрессовуем в тесто и отправляем на часок в холодильник для застывания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Потом разрезаем бурфи на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

О том, как сделать бурфи из молока, я узнала из одной кулинарной передачи. Решила приготовить это лакомство, потому что оно мне понравилось своим видом. Необычный способ приготовления на деле оказался не таким уж и сложным, как мне могло показаться в самом начале. Главное, соблюдать технологию. Бурфи из молока - популярный лакто-вегетарианский десерт в Индии. По нему буквально сходят с ума местные жители и туристы. Особенность индийской кухни заключается в том, что местные повара в блюда добавляют различные пряности и специи в большом количестве, а вот многие десерты, в числе которых конфетки burfi, приторно сладкие. Это лакомство готовится на основе молока, сливок или сметаны - молочные продукты являются основным и не сменным ингредиентом. Остальные ингредиенты могут меняться, благодаря чему вариаций рецептов таких конфет может быть масса. Классический рецепт буфри индусы передают из поколения в поколение.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алла
Алла

Обалденный бурфи, похож на ириски,спасибо за рецепт! Слюнки текут можно и так готовить.

0
LediDi
LediDi

Вот такой готовый наш сладенький десерт Улыбка мужу очень понравился. Он даже не стал ждать, пока десерт отстоит свое.
Простой в приготовлении сладкий бурфи. Если не считать часика в холодильнике-то готовить его не более получаса.

0
Анаит
Анаит

LediDi, мне так понравилось как показали приготовление десерта Бурфи: а именно легкость и богатый вид пирожного. Спасибо вам и Ирине Коом! Букетик
Люблю разнообразные выпечки на Новый Год. Вот и приготовлю Бурфи. Улыбка

0
Luna
Luna

За счет чего густеет масса? Сегодня готовила. Бурфи не загустело, хотя на вкус очень вкусно. Как мороженое. после ночи в морозилке похоже на лед даже не нарезать. Автор подскажите что теперь с ним делать? Перетопить? Делала строго по рецепту... Рыдаю Помогите

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Luna:
после ночи в морозилке похоже на лед даже не нарезать. Автор подскажите что теперь с ним делать? Перетопить? Делала строго по рецепту... У автора: и убрать в холодильник на часок.
Зачем в морозилку? Тем более на ночь? За это время и вода станет льдом...
Теперь только дождаться, когда это все оттает.

0
Luna
Luna

После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное.

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Luna:
После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное. То есть и до холодильника она была жидкой? А как это:
Масса должна стать густой и тягучей. Если получается жидкой, добавьте сухого молока чуть больше.
Мне кажется, что все-таки что-то с процессом готовки не сложилось...
Хотя если получился пломбир, то уже грех жаловаться) Подмигивание

Серебро
Серебро

Luna:
После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное. Я думаю дело в качестве сливочного масла,оно должно быть 82% жирности.А сейчас кругом спреды,их растопишь,потом они вряд ли застынут,потому что выделяется вода.В холодильнике она не застынет,а в морозилке превращается в лед. Скорее всего так и вышло.

0
Luna
Luna

Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное.

0
Серебро
Серебро

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное. В рецепте,около любого продукта,есть трехцветный кружочек,на него наведите курсором и вы увидите какой продукт используется в данном рецепте. Здесь как раз используется масло с жирностью 82,5 %.

0
ninaola
ninaola

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное. Вы знаете, что сливочное масло по умолчанию должно иметь жирность не ниже 72%. Если жирности в нем меньше, то это уже не сливочное масло. Масло с меньшей жирностью называется "бутербродное" и "чайное", почитайте википедию. Есть еще сладкое и соленое масло, есть эмульсии и спреды. Но если в рецепте любого крема или десерта написано "сливочное масло", то это должно быть настоящее масло в районе 72-82% жирности. В выпечке его еще можно заменить маргарином, но вот в таких рецептах (включая рецепты мороженого) - никогда. И авторы в своих рецептах пишут, если масло можно чем-то заменить. Если не пишут - значит, заменять лучше не нужно.

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное. Нина все правильно написала, спасибо ей. Улыбка
Я от себя добавлю: если навести на цветной кружочек рядом со сливочным маслом - там как раз и есть это самое масло с 82% жирности. В описание для большей наглядности добавлено уточнение про жирность.
Всем добра!))

0

Советы к рецепту

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколадаЧем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кешью - 561 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сметана, Сахар, Кешью, Ванильный сахар, Молоко