Бурфи из молока

Идеальное сочетание красоты и легкости приготовления! Бурфи - райская сладость из индийской кухни. По вкусу напоминают помадку. Индусы относятся к этому десерту, как к настоящей драгоценности, так как он питательный и нежный. Однажды попробовав это лакомство, вы не скоро забудете его превосходный вкус.
LediDiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 49% 27 г
Углеводы 40% 22 г
340 ккал
ГИ: 19 / 5 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем все нужные нам ингредиенты и сразу отменяем нужное их количество. Масло я использовала жирностью 82%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Растапливаем масло в железной миске, сотейнике или на сковороде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем к маслу сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размешиваем и провариваем на умеренном огне до тех пор, пока смесь не запузырится. Добавляем сметану.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все хорошо размешиваем, чтобы было без комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Держим массу на огне, пока не появится пена, сразу огонь выключаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую смесь выливаем в миску (можно не переливать, если сотейник большой).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И срезу горячей взбиваем, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Постепенно подсыпаем сухое молоко.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Масса должна стать густой и тягучей. Если получается жидкой, добавьте сухого молока чуть больше. Но только чуть!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получившуюся смесь выливаем в форму и сверху посыпаем сверху орешками кешью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Орехи слегка впрессовуем в тесто и отправляем на часок в холодильник для застывания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Потом разрезаем бурфи на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

О том, как сделать бурфи из молока, я узнала из одной кулинарной передачи. Решила приготовить это лакомство, потому что оно мне понравилось своим видом. Необычный способ приготовления на деле оказался не таким уж и сложным, как мне могло показаться в самом начале. Главное, соблюдать технологию. Бурфи из молока - популярный лакто-вегетарианский десерт в Индии. По нему буквально сходят с ума местные жители и туристы. Особенность индийской кухни заключается в том, что местные повара в блюда добавляют различные пряности и специи в большом количестве, а вот многие десерты, в числе которых конфетки burfi, приторно сладкие. Это лакомство готовится на основе молока, сливок или сметаны - молочные продукты являются основным и не сменным ингредиентом. Остальные ингредиенты могут меняться, благодаря чему вариаций рецептов таких конфет может быть масса. Классический рецепт буфри индусы передают из поколения в поколение.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Давно уже смотрела на рецепт бурфи из молока, выглядит так аппетитно. К тому же мне периодически подкидывают детскую смесь) Наконец-то решилась и сделала эту потрясающую вкусняшку. Прочитав комментарии поняла, что масло нужно брать жирное, такое, чтобы в холодильнике было твёрдым. Растопила его вместе с сахаром, потом сняла с огня и добавила сметану 20%. Размешала венчиком и вернула на плиту, от себя добавила шепотку соли. Как только масса поднялась шапкой стала взбивать. Тут все надо делать быстро, поэтому сухое молоко или смесь надо подготовить заранее. Смесь у меня была свежая, без комочков. Но, если они есть, советую просеять. У меня ушло примерно 450 г. молока, больше не стала добавлять. Масса получилась густая и тягучая. Выложила её в прямоугольную стеклянную форму. Получилось примерно 2 см. высотой. Вот тут надо было бы застелить форму пищевой плёнкой, потому что потом мне было трудно доставать десерт. Орешков кешью у меня не было, заменила на грецкие и миндаль, предварительно обжарила их. Бурфи охлаждался у меня ночь, но покушения на него были уже с вечера) Десерт достаточно хорошо держит форму, но по консистенции похож на очень плотный крем. Т. е. он не твёрдый, скорее как мягкий ирис. На вкус похоже одновременно на белый шоколад и пломбир. Это невероятно вкусно! Только есть одно "но"! Вкусняшка очень калорийная и сладкая. Для тех, кто хочет набрать массу самое то. Для остальных советую не налегать, особенно вечером) Теперь думаю поэкспериментировать с количеством сахара и масла, уж больно хочется ещё покушать этот нежнейший и вкуснейший бурфи.

Обалденный бурфи, похож на ириски,спасибо за рецепт! Слюнки текут можно и так готовить.

Вот такой готовый наш сладенький десерт Улыбка мужу очень понравился. Он даже не стал ждать, пока десерт отстоит свое.
Простой в приготовлении сладкий бурфи. Если не считать часика в холодильнике-то готовить его не более получаса.

LediDi, мне так понравилось как показали приготовление десерта Бурфи: а именно легкость и богатый вид пирожного. Спасибо вам и Ирине Коом! Букетик
Люблю разнообразные выпечки на Новый Год. Вот и приготовлю Бурфи. Улыбка

За счет чего густеет масса? Сегодня готовила. Бурфи не загустело, хотя на вкус очень вкусно. Как мороженое. после ночи в морозилке похоже на лед даже не нарезать. Автор подскажите что теперь с ним делать? Перетопить? Делала строго по рецепту... Рыдаю Помогите

Luna:
после ночи в морозилке похоже на лед даже не нарезать. Автор подскажите что теперь с ним делать? Перетопить? Делала строго по рецепту...У автора: и убрать в холодильник на часок.
Зачем в морозилку? Тем более на ночь? За это время и вода станет льдом...
Теперь только дождаться, когда это все оттает.

После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное.

Luna:
После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное.То есть и до холодильника она была жидкой? А как это:
Масса должна стать густой и тягучей. Если получается жидкой, добавьте сухого молока чуть больше.
Мне кажется, что все-таки что-то с процессом готовки не сложилось...
Хотя если получился пломбир, то уже грех жаловаться) Подмигивание

Luna:
После часу в холодилнике масса-как вода была. Чтож оставалось делать? Между прочим кусок отколола. Вышел очень вкусным как мороженое пломбирное.Я думаю дело в качестве сливочного масла,оно должно быть 82% жирности.А сейчас кругом спреды,их растопишь,потом они вряд ли застынут,потому что выделяется вода.В холодильнике она не застынет,а в морозилке превращается в лед. Скорее всего так и вышло.

Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное.

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное.В рецепте,около любого продукта,есть трехцветный кружочек,на него наведите курсором и вы увидите какой продукт используется в данном рецепте. Здесь как раз используется масло с жирностью 82,5 %.

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное.Вы знаете, что сливочное масло по умолчанию должно иметь жирность не ниже 72%. Если жирности в нем меньше, то это уже не сливочное масло. Масло с меньшей жирностью называется "бутербродное" и "чайное", почитайте википедию. Есть еще сладкое и соленое масло, есть эмульсии и спреды. Но если в рецепте любого крема или десерта написано "сливочное масло", то это должно быть настоящее масло в районе 72-82% жирности. В выпечке его еще можно заменить маргарином, но вот в таких рецептах (включая рецепты мороженого) - никогда. И авторы в своих рецептах пишут, если масло можно чем-то заменить. Если не пишут - значит, заменять лучше не нужно.

Luna:
Да видимо в этом причина,масло было меньше 82%. Прошу уточните в рецепте и в описании. Дабы предотвратить подобное.Нина все правильно написала, спасибо ей. Улыбка
Я от себя добавлю: если навести на цветной кружочек рядом со сливочным маслом - там как раз и есть это самое масло с 82% жирности. В описание для большей наглядности добавлено уточнение про жирность.
Всем добра!))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кешью - 561 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сметана, Сахар, Кешью, Ванильный сахар, Молоко