Лимонное мороженое домашнее

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лимонное мороженое в домашних условиях? Это очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сливки нужны жирностью 33-35%, подходящие для взбивания. Лимон берите с толстой плотной кожурой - такие фрукты ароматнее и с них легко снимать цедру.

2. Шаг 2:

   

   Лимон тщательно вымойте и потрите щеткой. Фрукт тщательно обсушите полотенцем. С лимона с помощью мелкой терки снимите цедру. Затем лимон разрежьте пополам и выжмите из половинок сок.

3. Шаг 3:

   

   В миске соедините желтки, сахар и ванильный сахар, сок и цедру лимона. Все тщательно перемешайте венчиком до однородности. Дайте смеси постоять около 5 минут. Затем по желанию процедите через ситечко, чтобы отделить цедру. Я цедру оставила, с ней мороженое получается ароматнее и более насыщенное по вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Перелейте яично-лимонную смесь в сотейник с толстым дном. Постоянно помешивая, варите крем на среднем огне до загустения. Информацию о подходящих сотейниках вы найдете в конце рецепта под шагами. Готовый лимонный курд уберите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и полностью охладите. Я ставлю крем в холодильник, чтобы его температура была не выше температуры взбитых сливок.

6. Шаг 5:

   

   Взбейте сливки миксером до получения пышной воздушной нежной массы. Важно не перебить сливки, иначе они расслоятся и из них отделится масло. В правильно взбитых сливках след от венчика должен оставаться и не затягиваться либо затягиваться очень медленно. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте в сливки холодный лимонный курд и перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Поставьте массу в морозилку на 2-4 часа. За это время мороженое пару раз перемешайте, отделяя его от стенок.

8. Шаг 7:

   

   Когда мороженое будет перемешиваться с трудом, переложите его в контейнер с герметичной крышкой и поставьте в морозилку для окончательного замораживания. Перед подачей достаньте контейнер из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре около 5 минут.

9. Шаг 8:

   

   Домашнее лимонное мороженое разложите по креманкам, украсьте ломтиками лимона и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!