Вино из виноградного жмыха

Что может быть лучше домашнего терпкого вина? Вино из виноградного жмыха получается не таким насыщенным, как из цельных ягод. Но его красивый полупрозрачный цвет и виноградный аромат тебе обязательно понравятся! К тому же его производство значительно менее затратно, а вкус - благородный и терпкий.
VesıleAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 11 г
41 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Способ приготовления

Время приготовления: 120 д

Виноградный жмых сложить в емкость для брожения - например, стеклянный бутыль.

Приготовить сахарный сироп. Нагреть чистую воду и растворить в ней 800 грамм сахара.

Залить сахарный сироп в бутыль со жмыхом. Хорошо всё перемешать. Емкость не должна быть заполнена до самого верха. Бутыль должен быть заполнен на 70-80 % от объема.

Установить на горлышко емкости гидрозатвор.

Поставить емкость для брожения в теплое место без попаданий прямых лучей солнца. Каждые 12-15 часов снимать гидрозатвор с емкости для доступа воздуха в бутыль со жмыхом. Периодически мешать большой деревянной ложкой содержимое емкости, для улучшения процесса брожения.

На вторые сутки на поверхности емкости должна появится пена и характерное шипение - значит процесс брожения начался. Если через какое-то время этого не произошло, в бутыль со жмыхом нужно добавить дрожжи или закваску, чтобы запустить процесс брожения.

Примерно через 2 недели необходимо процедить содержимое емкости через марлю и хорошо отжать. В полученную жидкость добавить оставшийся сахар и снова поставить емкость бродить.

Как только углекислый газ перестанет выделяться (смотреть по гидрозатвору), процесс брожения завершен. На поверхности жидкости перестанут появляться пузырьки.

Полученное молодое вино необходимо слить через трубочку в чистую емкость. Попробовать напиток и, в случае надобности, добавить сахар и хорошо размешать.

Получившееся вино разлить по бутылкам и герметично закрыть. Поставить в темное прохладное помещение. Раз в 2-3 недели желательно переливать напиток через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне предыдущей. Со временем осадка станет все меньше, тогда вино можно перелить в бутылки и герметично закрыть.

Хранить домашнее вино из винограда лучше в погребе, подвале или холодильнике при температуре 5-15 градусов. Срок годности домашнего напитка в таких условиях составляет 2 года.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Виноградный жмых - 15 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Виноградный жмых, Вода, Сахар