Способ приготовления
Ингредиенты: Баклажаны 1 кг Лук репчатый 300 грамм Вода 300 мл. Соль 1 ст.ложка с горкой Сахар 2 ст.ложки без горки Уксус 9% 80 мл Перец черный молотый Специи для шашлыка 20 грамм Красная молотая сладкая паприка Чеснок 1 головка
примечание после пробы: делать в автоклаве ,загружать по плечики, на 100 гр 20 мин
всем привет друзья сегодня мы с вами вместе приготовим классную обалденную закуску на зиму баклажаны как шашлык это очень вкусно разлетается на ура ну что приступим баклажаны килограмм у меня лук репчатый примерно грамм 300 400 1 головка чеснока начищены перец понадобится приправа для шашлыка на может быть абсолютно любая которую вы предпочитаете любите уксус 9 процентный растительного масла грамм 200 300 воды я буду еще использовать красную сладкую паприку сахар соль все итак приступим баклажаны нужно очистить вот эти вот все места мы обрезаем они нам не нужны и баклажаны мы просто очищаем от кожуры вот таким вот образом сюда снимаем верхнюю кожицу она нам не нужна затем мы очищенные баклажаны нарезаем кружочками вот примерно пол сантиметра толщиной готова дальше нарезаем лук если лук не очень большой можно нарезать прям колечками но я все-таки сделаю напополам и сделаю полукольцами тоже очень тонко не нужно тоже примерно пол сантиметра вот так вот лук в этом рецепте в этом блюде в этой закуски получается очень вкусной хрустящей специях замаринованный очень-очень вкусный вообще этот рецепт гениальные просто действительно очень вкусно я вам показываю на примере небольшого количества закрываю я побольше потому что очень вкусно далее нам необходимо наши баклажаны нарезаны обжарить на небольшом количестве масла на сковороду где обжариваем с двух сторон до золотистого цвета [музыка] итак друзья баклажаны обжарили уткина золотистые красивые теперь готовим рассол я использую 300 миллилитров воды в нее добавляю одну столовую ложку соли с небольшой горкой и две столовые ложки сахара без горки а также добавляю уксус 9 процентный 80 миллилитров и ставим на плиту чтобы наш рассол закипел после того как рассол закипел выключаем и даем ему остыть теперь дальше берем какую-то емкость я буду использовать кастрюлю на дно я выкладываю лук и так мы его немножко разделяем полукольца натираю зубчик чеснока короче мы будем чередовать все слои пересыпать специями сверху идет приправа для шашлыка молотый черный перец много и я буду добавлять красную фабрику есть теперь выкладываем слой баклажан и также и продолжаю чеснок специи для шашлыка прям по щедро посыпая фабрика итак делаем примерно четыре слоя сверху снова лук посыпаю последний слой теперь осталось залить все рассолом сверху мы ставим гнёт я использую просто тарелку вот такие вот образом немножко прижимая вот он у нас маринад и сверху просто использую полтора литровую баночку это все прижималась и отправляю в холодильник оставляю на 5 6 часов и так друзьях для вас это время прошло быстро прошло у меня в итоге шесть часов за это время гибели ней заранее подготовила банки простерилизовала убираю гнет убираю слою тарелочку такая красота уже можно сейчас кушать это очень вкусно но надо нам закатать магазин в баночку чтобы эти вкусности кушать зимой не могу удержаться и возьми скушаю азимута очень вкусно [музыка] ребята обалденно кулачок это уже полноценная закуска можно подавать на стол но мы будем раскладывать в баночки я беру банку и аккуратно ложечкой накладывай у не спеша максимально чтобы сохранить форму виде немножко как спрессовались так чтобы не порвать устно лук хрустит чесночком отдает вкуснота наполняем все банки до самого верха смотрите вот этот маринад который у меня остается я его обязательно добавляю в банке лук равномерно стараемся распределять пахнет очень вкусно теперь банки накрывают стерилизованными крышками но не закручиваю прикрывая дальше мы все это дело будем стерилизовать я беру кастрюльку наливаем на дно воды пока немного потому что добавлю стилю обязательно тряпочку чтобы наши банки не лопнули и ставлю на дно кастрюли воду нужно долить по плечики банки заливаю затем ставлю на огонь и после того как вода закипит стилизует 20 минут ну что друзья прошла у меня 20 минут баночки простерилизовались осталось их плотно закрыть аккуратно все горячие специальные такие щипчики что баночки доставать но я такими не владею не таких поэтому аккуратно достаем чтобы не обжечься 1 есть у нас и хорошо закручиваем ну то есть у меня такие евро крышки которая с резьбой закручиваются есть и я ставлю вверх дном и укутываю чем-нибудь тепленьким некоторое не окутывает я по привычке укутывая ровно на сутки и так закручивать все банки соответственно если у вас баночки под закаточной бьющего просто закатываете ключом вот такая вкусняшка друзья у нас получается если вы еще не пробовали по какой-то причине этот рецепт обязательно попробуйте и он станет вашим любимым и вы обязательно каждый год будете закрывать и не одну и не две и даже уверяю не 10 и не 20 банок потому что это очень-очень вкусно ваша семья вам обязательно скажет спасибо ну что зимой кушаем вкусняшки все вместе все всем приятного аппетита пока пока
