Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рябину в сахаре? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды выбирайте спелые без признаков порчи. Один килограмм ягод - это достаточно большое количество. Если вы впервые готовите рябину, то лучше взять небольшое количество ягод (например, 100 граммов).
Шаг 2:
Лучше всего использовать рябину, собранную после первых заморозков, когда она перестаёт быть очень горькой. Если же ягоды были собраны раньше, то замочите их в подсоленной воде. Подержите их в воде от одних суток до трëх дней, не забывая при этом периодически менять воду. Этот способ поможет сделать вкус рябины менее горьким. По истечении времени замачивания промойте ягоды и просушите их на бумажном полотенце.
Шаг 3:
Заранее разогрейте духовку до 130-150 градусов. Приготовьте сироп. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте в неё сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Опустите ягоды в сироп на десять секунд. Это нужно для того, чтобы ягоды покрылись липким слоем, благодаря которому в дальнейшем сахарная пудра будет держаться на ягодах.
Шаг 4:
Выньте ягоды из сиропа и оставьте их на тарелке немного остыть, чтобы сахарная пудра потом моментально не растаяла на них. Обваляйте ягоды рябины в сахарной пудре.
Шаг 5:
Выложите ягоды в жаропрочную посуду (я использовала чугунную форму) в один слой, чтобы они лучше подсушились. Если ягод много, то лучше подсушивать их в несколько этапов. Отправьте рябину в духовку на 5 минут. По истечении этого времени выключите духовку, ягоды оставьте в ней до остывания. За это время сахарная пудра превратится в глазурь.
Шаг 6:
Выложите ягоды на тарелку. По желанию можно посыпать рябину сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Вкус у рябины в сахаре получается сладко-горький. Возможно, такой вкус не каждому будет по нраву. Но попробовать приготовить всë-таки стоит, поскольку рябина очень полезная. В плодах рябины содержится много провитамина А, витамины С, К, Р; их употребляют при гипо- и авитаминозах. Кроме того рябина помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, а также при сердечных заболеваниях.
Собирают рябину с сентября по ноябрь. Лучше всего делать это в сухую погоду в первой половине дня. Помните о том, что не стоит собирать рябину (как и другие ягоды и травы), растущую вблизи дорог, железнодорожных путей, заводов.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Набрала я на даче рябины. Сварила из неë варенье, и не стала на этом останавливаться. Очень стало интересно, что ещë можно приготовить из рябины. Приглянулся мне рецепт рябины в сахаре.
Для пробы взяла только 100 граммов ягод. По рецепту рябины надо трое суток выдержать в подсоленной воде. Насколько я понимаю, нужно это для того, чтобы избавиться от горечи. Честно говоря, мне слабо верится, что от рябиновой горечи можно как-то избавиться. Поэтому так долго вымачивать её не стала. Я сделала концентрированный соленой раствор и около 10 часов продержала в нём ягоды рябины. После этого промыла их и просушила бумажным полотенцем.
Все остальные шаги я сделала согласно рецепту.
Рябина в сахаре получилась горько-сладкая с очень приятным послевкусием. Даже не знаю, как его описать. Очень нежный вкус, как будто цветочный.
Всем очень понравилась рябина в сахаре. Кроме дочки-сластëны. Для неё рябина слишком горькая.
Благодарю за интересный рецепт!
попробую сделать, я только так пока рябину пробовала
КРАСНАЯ РЯБИНА РЕЦЕПТЫ . ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ / Red rowan RECIPES
Интересный рецепт сохранения рябины!
Вот вишню в сахаре пробовала,а про рябину и подумать не могла , что можно так сделать)))
Обязательно попробую , рябины рядом много растет, на фото очень красиво смотрется! 
Спасибо за полезный рецепт. Только вымачивать рябину совершенно ни к чему. Из нее получается нереально вкусный сироп, но остаются ягоды, которые хочется сохранить. Можно конечно сделать квас, тоже очень вкусный, но я потеряла рецепт. Поэтому хочу попробовать карамелизовать.
Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за ваш комментарий и интерес к рецепту! Не всем нравится горьковатый вкус рябины, поэтому вымачивание ягод, собранных до заморозков, помогает уменьшить горечь и сделать их по вкусу более мягкими. Однако вымачивание может быть необязательным шагом для тех, кто хочет сохранить более насыщенный вкус рябины.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Красная рябина - 43 ккал / 100 г