Рябина в сахаре

Необычное, простое и очень полезное лакомство. Рябина в сахаре придётся по вкусу любителям контрастных вкусов. Легкая горчинка рябины отлично оттеняется сладостью. Интересный десерт можно подать к чаю или есть просто так. Попробуйте!
Ксения Ш.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 97% 34 г
133 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рябину в сахаре? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды выбирайте спелые без признаков порчи. Один килограмм ягод - это достаточно большое количество. Если вы впервые готовите рябину, то лучше взять небольшое количество ягод (например, 100 граммов).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лучше всего использовать рябину, собранную после первых заморозков, когда она перестаёт быть очень горькой. Если же ягоды были собраны раньше, то замочите их в подсоленной воде. Подержите их в воде от одних суток до трëх дней, не забывая при этом периодически менять воду. Этот способ поможет сделать вкус рябины менее горьким. По истечении времени замачивания промойте ягоды и просушите их на бумажном полотенце.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заранее разогрейте духовку до 130-150 градусов. Приготовьте сироп. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте в неё сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Опустите ягоды в сироп на десять секунд. Это нужно для того, чтобы ягоды покрылись липким слоем, благодаря которому в дальнейшем сахарная пудра будет держаться на ягодах.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выньте ягоды из сиропа и оставьте их на тарелке немного остыть, чтобы сахарная пудра потом моментально не растаяла на них. Обваляйте ягоды рябины в сахарной пудре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите ягоды в жаропрочную посуду (я использовала чугунную форму) в один слой, чтобы они лучше подсушились. Если ягод много, то лучше подсушивать их в несколько этапов. Отправьте рябину в духовку на 5 минут. По истечении этого времени выключите духовку, ягоды оставьте в ней до остывания. За это время сахарная пудра превратится в глазурь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите ягоды на тарелку. По желанию можно посыпать рябину сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Вкус у рябины в сахаре получается сладко-горький. Возможно, такой вкус не каждому будет по нраву. Но попробовать приготовить всë-таки стоит, поскольку рябина очень полезная. В плодах рябины содержится много провитамина А, витамины С, К, Р; их употребляют при гипо- и авитаминозах. Кроме того рябина помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, а также при сердечных заболеваниях. 

Собирают рябину с сентября по ноябрь. Лучше всего делать это в сухую погоду в первой половине дня. Помните о том, что не стоит собирать рябину (как и другие ягоды и травы), растущую вблизи дорог, железнодорожных путей, заводов. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Набрала я на даче рябины. Сварила из неë варенье, и не стала на этом останавливаться. Очень стало интересно, что ещë можно приготовить из рябины. Приглянулся мне рецепт рябины в сахаре.

Для пробы взяла только 100 граммов ягод. По рецепту рябины надо трое суток выдержать в подсоленной воде. Насколько я понимаю, нужно это для того, чтобы избавиться от горечи. Честно говоря, мне слабо верится, что от рябиновой горечи можно как-то избавиться. Поэтому так долго вымачивать её не стала. Я сделала концентрированный соленой раствор и около 10 часов продержала в нём ягоды рябины. После этого промыла их и просушила бумажным полотенцем.

Все остальные шаги я сделала согласно рецепту.

Рябина в сахаре получилась горько-сладкая с очень приятным послевкусием. Даже не знаю, как его описать. Очень нежный вкус, как будто цветочный.

Всем очень понравилась рябина в сахаре. Кроме дочки-сластëны. Для неё рябина слишком горькая.

Благодарю за интересный рецепт!

Интересный рецепт сохранения рябины!
Вот вишню в сахаре пробовала,а про рябину и подумать не могла , что можно так сделать)))
Обязательно попробую , рябины рядом много растет, на фото очень красиво смотрется! Цветочки

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Красная рябина - 43 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная рябина, Сахар, Сахарная пудра, Вода