Время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать мороженое сорбет в блендере в домашних условиях? Подготовьте продукты. Для сорбета подойдут любые ягоды или фрукты — смородина, вишня, малина, клубника, черника, арбуз, дыня, абрикосы и т.д. Я взяла черную смородину. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды, их предварительно разморозьте. Можно готовить сорбет из ассорти разных ягод и фруктов. Яйцо понадобится свежее, оно не войдет в состав мороженого.
Для приготовления сорбета понадобится сахарный сироп. Его лучше приготовить заранее, он должен полностью остыть. Для сиропа возьмите сахар и залейте его 200мл чистой холодной воды. Поставьте сотейник с будущим сиропом на плиту, нагрейте до закипания. Прокипятите сироп пару минут, сахар должен полностью раствориться. Снимите сотейник с огня и оставьте сироп до полного остывания.
Ягоды (или фрукты) промойте. Удалите косточки (если они есть). Крупные плоды разрежьте на более мелкие кусочки. Сложите их в миску, влейте 160мл чистой холодной воды. Пробейте все вместе до состояния пюре при помощи погружного блендера.
Если у вас были ягоды с мелкими косточками (смородина, малина, клубника), то протрите получившееся пюре через мелкое сито. Жмых не выбрасывайте — из него можно сварить вкусный компот.
Влейте к ягодному пюре 250мл холодного сахарного сиропа, перемешайте до однородности. Остатки сиропа пока отложите.
Возьмите высокий кувшин или стакан большого объема. Влейте в него ягодную смесь. Возьмите сырое куриное яйцо, ошпарьте его крутым кипятком, чтобы обеззаразить скорлупу. Опустите яйцо в стакан с пюре. Оно утонет и, в зависимости от густоты, опустится на дно или останется в середине.
Влейте немного оставшегося сиропа в стакан. Подождите, наблюдая за яйцом оно начнет подниматься наверх. Подливая понемного сироп, дождитесь, когда яйцо всплывет, показавшись на поверхности участком, размером с рублевую монету. Это будет означать, что вы достигли правильной концентрации сиропа. По своему опыту приготовления советую вам не торопиться, яйцо поднимется не сразу, а через какое-то время.
Достаньте яйцо из стакана, промойте его и используйте как обычно — оно абсолютно пригодно для еды. Ягодную массу перелейте в контейнер, который можно замораживать. Закройте контейнер крышкой и уберите в морозилку.
Через час достаньте контейнер и перемешайте массу — таким нехитрым способом вы предотвратите образование кристалликов льда в мороженом. Проделайте то же самое каждые следующие полчаса — достаньте контейнер, перемешайте, снова уберите в морозилку. Сначала сорбет будет жидким, затем постепенно замерзнет. Я перемешивала его 4-5 раз, затем оставила до полного замораживания на ночь.
Подавайте сорбет к столу, он отлично набирается ложкой для мороженого. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.