Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 17
Как сделать компот из кизила на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подготовим ягоду. Если вы брали кизил с веточками, то оберите их и переберите – на предмет наличия порченых, которые нужно убрать.
Удалите веточки и мусор, промойте ягоду. Это делается несколькими способами – поступайте так, как вам удобнее. Можно промыть в проточной воде в дуршлаге это делать. А я влила в тазик с ягодой воду и промывала их рукой. Так повторила несколько раз. Первый раз всплыл невидимый мусор, а во второй я слила чистую воду.
Далее надо подготовить банки и крышки. Банки вымойте в проточной воде с содой. Крышки также вымойте. Поставьте влажные банки вверх дном на решетку духовки, доведите температуру до 150 градусов и стерилизуйте банки объемом 1 л – 15 минут. Крышки прокипятите в воде. Также стерилизовать банки можно в микроволновке или на пару. Выбирайте удобный вам способ.
Параллельно поставьте кипятиться воду. Если банки и крышки уже готовы, то аккуратно разложите в них подготовленную ягоду.
У меня было три банки – одна емкостью 1,5 л, а две – 0,9 л. В первую я положила 200 г ягод, а в две другие – по 100 г.
Как только вода закипела, залейте ею ягоду. Накройте крышками, дайте постоять, пока не остынет вода (у меня через 20 минут она остыла).
Слейте воду в кастрюлю, добавьте половину сахара. Помешивая растворите сахар.
Снова закипятите воду с сахаром и второй раз залейте ягоды. Накройте крышкой, и снова дождитесь остывания.
Слейте воду, добавьте вторую часть сахара, доведите до кипения и опять залейте баночки.
Слейте воду в последний раз и, закипятив, залейте ягоды до горлышка. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном. Можно укутать баночки теплым одеялом, что я и сделала - всю ночь простояли, а утром порадовали шикарным ярким цветом. Храните компот в прохладном месте.
Не переживайте, если при закрутке компот почти бесцветен – скоро вы увидите, как он насыщается своим ярким рубиновым цветом. Кстати, цвет и насыщенность зависят от количества год, которые вы кладете на банку.
Вы можете варьировать с количеством и сахара, и ягод.
Если хотите разнообразия, закрывайте компот из кизила, добавляя к нему разные фрукты и ягоды.
Закатывать компот можно и другими способами – например, залив кипящим сиропом или после стерилизации банок с компотной жидкостью.
Желательно брать спелые, но не переспевшие плоды, т.к. последние быстро распадаются после заливки кипятком.
Косточки из кизила не надо удалять, т.к. процесс сложный.
И про срок хранения такой заготовки из кизила на зиму – хранится она не более 1 года, поэтому закрывайте так, чтобы успеть насладиться этой красотой.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.