Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Количество фруктов можно взять на свой вкус. Слив можно взять побольше, а можно добавить слив и яблок в равных пропорциях. На две литровые банки понадобится стакан сахара. Компот получится немного концентрированным и зимой при употреблении его нужно будет немного разбавлять кипяченой водой.
Шаг 2:
Для начала займемся стерилизацией банок и крышек. В кастрюлю складываем крышки и заливаем их водой.
Шаг 3:
Сверху устанавливаем кольцо для стерилизации банок и ставим на него банку. Ставим на огонь и стерилизуем каждую банку по 5-7 минут. Одновременно с банками стерилизуются и крышки.
Шаг 4:
Хорошо моем сливы и яблоки. Даем воде стечь, а тем временем ставим кастрюлю с водой на плиту, чтобы вода закипела.
Шаг 5:
Сливы разрезаем пополам и достаем косточки.
Шаг 6:
Яблоки разрезаем пополам, вытаскиваем серединку, а затем режем на дольки.
Шаг 7:
Выкладываем сливы и яблоки в подготовленные банки слоями.
Шаг 8:
Заливаем кипящей водой до самого горлышка банки, накрываем крышками и оставляем остывать.
Шаг 9:
Когда будущий компот остынет так, что уже можно взяться руками за банку и не обжечься, сливаем компотную воду в кастрюлю и снова доводим до кипения. Снова заливаем фрукты. Таким образом происходит стерилизация самих фруктов и готовый компот простоит долго.
Шаг 10:
Заливаем таким образом всего три раза. На третий раз в компот всыпаем сахар и кипятим пока сахар не растворится.
Шаг 11:
Получившимся сиропом заливаем сливы с яблоками и закручиваем крышками банки.
Шаг 12:
Переворачиваем банки с компотом донышком вверх и укутываем. На следующий день убираем банки в темное прохладное место и оставляем до зимы. Компот настоится, станет яркого цвета и будет полностью готов через месяц.
Я закрываю таким способом все фрукты и ягоды. Только если фрукт или ягода не кислые, то добавляю еще лимонную кислоту в сироп во время третей заливки.
Этот способ закрывания компота на зиму хорош тем, что фрукты в нем не варятся, то есть происходит их минимальная термическая обработка. Все витамины при этом сохраняются.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный летний напиток! А вот еще один актуальный компотик с клубникой.
Раньше закручивала компоты только из яблок, в этот раз, последовав рецепту, добавила сливы. В компот из слив и яблок на зиму в добавок положила немного сладкого винограда, так как сливы и яблоки попались кислых сортов. Фрукты резать не стала, люблю закручивать на зиму целиком, тем более они были и так некрупные.
В итоге получилось ассорти из фруктов, вкус кисловато-сладкий, цвет - нежно розовый. Компотик настоится и зимой будет ещё насыщенней и вкусней. 😉 Спасибо автору, вот и витаминами на зиму как раз запаслись.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Слива - 42 ккал/100г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г