Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Кастрюля
- Банки и крышки
- Одеяло для укутывания
Шаг 1. Как сварить компот из яблок и винограда на зиму?
Прежде всего подготовьте все продукты по списку. В рецепте количество компонентов указано на одну 3х-литровую банку, но оно может меняться в зависимости от плотности укладки фруктов. Подготовьте тару для хранения компота. Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте любым доступным вам способом. Как это сделать правильно, а также много других полезных советов по заготовкам, читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить яблоки и виноград?
Яблоки и виноград тщательно вымойте. Если гроздья винограда не имеют гнилых и повреждённых ягод, то гроздь можно оставить целиком. В противоположном случае отделите целые ягодки от грозди и ещё раз ополосните. Яблоки разрежьте пополам или на 4 части в зависимости от размера фруктов. Удалите сердцевину и хвостики.
Шаг 3. Зачем заливать фрукты кипятком?
Чтобы продезинфицировать фрукты, прогреть их для сохранения формы в компоте и вытеснить воздух, отправьте яблоки и виноград в банку и залейте по самое горлышко кипятком. Прикройте сверху крышкой и оставьте таким образом примерно на 15-20 минут. Также это позволит отмерить точное количество воды именно для вашей банки.
Шаг 4. Зачем еще раз кипятить воду?
Слитую из-под фруктов воду доведите до кипения в кастрюле. Это необходимо для создания идеального сиропа: при нагревании остаточный сок фруктов растворяется, формируя ароматную основу. А все тонкости выбора кастрюли для варки читайте в материале по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5. Как залить фрукты сиропом?
В банку с фруктами добавьте сахар и влейте кипяток с кастрюли. Сахара можно добавить чуть больше или меньше по своему вкусу и в зависимости от сорта и сладости яблок. У меня в этот раз были сладкие яблоки, поэтому мне хватило 150-200 граммов сахара на одну трёхлитровую банку.
Шаг 6. Как закрыть и хранить компот на зиму?
Закройте банку стерильной крышкой при помощи ключа. Переверните банку верх-вниз несколько раз, чтобы сахар полностью растворился. Будьте аккуратны, не обожгитесь. Для удобства используйте полотенце или кухонные прихватки. Переверните банку верх дном и укутайте тёплым пледом. Оставьте таким образом до полного остывания. Уберите готовый компот в подвал или в кладовку для длительного хранения.
Шаг 7. Как подавать компот из яблок и винограда?
Ароматный и вкусный напиток готов! Охлаждённый компот подавайте в высоких графинах, чтобы был виден красивый цвет. Идеально дополнит обед вместо сока или станет освежающим напитком в жаркий день. Для праздника украсьте мятой и добавьте кубики льда. Детям можно положить в стакан трубочку.
Компоты — традиционный для русской и восточноевропейской кухни способ заготовки фруктов и ягод. Изначально их готовили в больших медных тазах, а затем разливали по бочкам. С появлением стеклянных банок и жестяных крышек компоты стали заготавливать в меньших объемах, что сделало рецепт доступным для каждой семьи.
Кто оценит рецепт
Семьи с детьми, которые заботятся о здоровом питании.
Любители домашних заготовок и натуральных продуктов.
Начинающие кулинары, которые хотят освоить основы консервации.
Замены ингредиентов
Виноград: Можно использовать любой сорт — и белый, и темный. Темный виноград придаст более насыщенный цвет, хорошо подойдёт сорт Изабелла. .
Яблоки: Подойдут любые осенние сорта, главное, чтобы они были твердыми и кисло-сладкими.
Советы по выбору продуктов
Яблоки: Выбирайте твердые, неповрежденные плоды без червоточин.
Виноград: Ягоды должны быть спелыми, упругими, без признаков гнили.
Сахар: Количество можно варьировать в зависимости от сладости фруктов.
Варианты подачи
Освежающий: Охлажденным в жаркий день с кубиками льда и мятой.
Детский: С трубочкой в ярком стакане.
Праздничный: В стеклянном графине с дольками свежих яблок.
Условия хранения
Герметично закрытые банки храните в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 12 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не более 3 дней.
Диетические адаптации
Меньше сахара: Количество сахара можно уменьшить до 100 грамм на банку.
Без сахара: Для диабетического питания используйте заменители, устойчивые к термической обработке.
Профессиональные советы
Используйте твердые яблоки: Они не разварятся в компоте и сохранят форму.
Не пренебрегайте укутыванием: Это ключевой этап для сохранности заготовки.
Проверяйте герметичность: После остывания убедитесь, что крышка не вздулась.
Интересные факты
Двойная заливка кипятком не только дезинфицирует, но и помогает убрать воздух из фруктов, что предотвращает взрывание банок.
Такой компот можно использовать как основу для киселя или желе зимой.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.
Похожие рецепты
Компот из винограда
Компот из яблок на зиму
Праздничный стол
В банках на зиму
Рецепты для детей
Без стерилизации
Заготовки на зиму
Без лактозы
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Виноград - 65 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г