Компот из винограда на зиму

Ароматный, по вкусу напоминает свежевыжатый сок. Виноградный компот – очень вкусный вид консервации. Он полезен и содержит огромное количество витаминов, получается высококонцентрированным, в меру сладким, с небольшой кислинкой. Удобно и просто готовить без стерилизации, поэтому его стоит приготовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 11 г
45 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Свой виноград есть далеко не у всех, но купить его всегда можно. Для компота подойдёт любой сорт и цвет, с косточкой и без. Бывает, что привозят недозрелым, свежим его есть не захочется, но в компот он тоже подойдёт.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Виноград надо подготовить. Ягоды отделить, повреждённые удалить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем хорошо промыть под прохладной проточной водой, дать воде стечь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В глубокой кастрюле довести воду до кипения, всыпать сахар. Перемешать и дать покипеть сиропу 2-3 минуты. Кастрюлю лучше брать стальную, её легче отмыть, сок тёмного винограда здорово всё красит.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем всыпать промытые ягоды винограда и поварить их 7-9 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце я добавляю 1/4 ч.л. лимонной кислоты, чтобы обеспечить напитку длительное хранение, но это по желанию. Появляющуюся пенку необходимо снять.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Компот перелить в горячие, стерилизованные банки с переливом, накрыть крышкой и подождать 1 минутку, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность воды, после чего крышку закрутить. /Сначала я шумовкой раскладываю ягоды, стараясь ровно разделить по банкам, затем вливаю горячий ягодный сироп. Если сиропа не хватило, просто долить кипяток/.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Закрученную банку прокатать по доске, проверив на герметичность, обтереть начисто и перевернуть на крышку. Плотно накрыть махровым полотенцем или пледом и оставить до полного остывания. Затем убрать в холодильник или в тёмное, прохладное место. Банки хорошо хранятся в условиях городской квартиры, если соблюдалась стерилизация и условия хранения. Получилось 3 баночки по 0,720 мл.

Этот способ хорошо подходит для небольших городских заготовок или когда семья небольшая.

По сути, компот варится почти также, как на каждый день и закручивается в один приём. Я сначала сомневалась в успехе такого мероприятия, но очень похоже готовила компот из клубники, только там банка наполнялась ягодой и потом заливалась горячим сиропом. Короче, я попробовала и даже в подвал уносить не стали, банки стояли отлично до самой весны !

Прелесть этого рецепта в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок, это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще, приобретая насыщенный вкус и нежный аромат.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Компот из белого винограда я уже закрутила, остался темный "винный". Он сладко-кислый, немного терпкий. Я варила из него компот просто так, не на зиму. Теперь заготовила его на зиму в небольших банках, т.к. виноградный компот любим только я и муж) Приготовила все по этому рецепту, только банки я стерилизую над паром, а крышки кипячу. Как-нибудь и в духовке попробую, боюсь пока что) Обычно я заливаю ягоды кипятком и настаиваю, а вот таким способом еще не варила, мне даже понравилось, меньше сил уходит, да и с горячими банками не возиться. Отличный способ. Лимонная кислота немного осветлила жидкость, но это не страшно. зато вкус стал заметно интереснее. Рецепт мне очень понравился, теперь попробую так делать и с другими ягодами. Вкус у компота замечательный, кисло-сладкий, аромат душистый. Пахнет жарким августом)

Спасибо Наташа ! У домашнего винограда аромат обалденный, я пробовала у тёти в Крыму, это у неё и взяла рецепт. По приезду домой приготовила, правда из покупного, но тоже очень вкусный компот получился.

Хорошая идея - приготовить такой компот. У мамы уже начинает созревать виноград, мы всегда из него сок делали, компот не пробовали. Спасибо вам за рецепт! А как вы стерилизуете компот?

Суперский компот! поделюсь тогда и своим рецептом, вот

Замечательный рецепт, почему то многие не так часто делают заготовки из винограда. Хочу добавить, что очень красиво смотрится компот из темных ягод- виноград сорта "Изабелла" и вкус у него очень изумительный. Но и из светлых сортов также получается замечательный янтарный напиток. А еще можно добавить дольки яблок.Кроме того, из винограда можно делать и варенье!Принцип его приготовления такой же как и у любого варенья из ягод.

У нас на даче растет прекрасный , вкусный виноград, но вот компоты я из него еще не заготавливала на зиму, а теперь с таким отличным рецептом, приготовлю обязательно! Цветочки

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Виноград, Сахар, Вода, Лимонная кислота