Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 30
Масло должно быть комнатной температуры
Ставим ёмкость с водой на огонь для подогрева. Это наша водяная баня
Нарезаем масло небольшими кусочками
Ставим миску с маслом на водяную баню. Подогрев на маленьком огне.
Масло постепенно будет таять. Таким образом томим масло час-полтора, постоянно помешивая.
Во время томления будет образовываться пенка из свернувшегося белка. Собираем её в отдельную посуду. N.B. если масло домашнее, то пенку можно использовать для приготовления блюд, ведь это чистый белок, он полезен, правда, хранится не долго. Если масло магазинное, то лучше не использовать.
Через час пенка перестаёт выделяться. А на дне образуется осадок. Благодаря водяной бане, он не пригорает и его тоже можно использовать в приготовлении разных блюд.
Подготовим ёмкость для хранения топленого масла, установим сито и сверху укладываем марлю в несколько слоёв. Стараемся не сильно болтать миску с маслом, чтобы не потревожить осадок и процедим масло.
Вот оно - красивое прозрачное полезное топлёное масло. Из килограмма масла получилась 500 мл баночка. Такое топленое масло может храниться в холодильнике 1,5 года. С ним блюда будут намного вкуснее и полезнее!
Топлёное масло - традиционный продукт многих народов. В процессе длительного нагревания сливочное масло освобождается от различных примесей, таких как молочный белок и вода. Белок образует пенку, а вода просто испаряется.Топлёное масло не пригорает и не образует канцерогены при высокой температуре.
Автор: Galina
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.