Как растопить шоколад на водяной бане для торта

Простой, верный и быстрый способ, на праздничный стол! Как растопить шоколад на водяной бане для торта полезно знать любой хозяйке. Это можно сделать в микроволновке или на огне, но лучшим способом является именно водяная баня. Шоколад не перегреется, не пригорит, а расплавится максимально деликатно.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 5 г
Жиры 36% 35 г
Углеводы 59% 58 г
550 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как растопить шоколад на водяной бане для торта? Главный залог успеха кроется в хорошем качественном шоколаде, на нем не стоит экономить. Для плавления подойдем любой чистый шоколад —черный, молочный или белый без каких-либо добавок. Пористый шоколад не подойдет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите две небольших (лучше эмалированных) кастрюли. В одну налейте воду и доведите до кипения. Шоколад поломайте на кусочки и положите в маленькую кастрюлю. Когда вода в большой кастрюле закипит, установите на нее кастрюлю с шоколадом. Вода в кипящей кастрюле не должна касаться дна кастрюли с шоколадом. Накрывать крышкой ее не нужно — в шоколад может попасть конденсат и испортить его консистенцию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Убавьте огонь до минимума и при такой температуре ждите расплавления шоколада, обязательно постоянно помешивая каждые 30-40 секунд. Еще одна тонкость — если температура будет слишком высокой, шоколад станет слишком густым, и в нем могут появиться комочки. Плавьте шоколад до тех пор, пока масса не станет однородной и тягучей. По желанию можете добавить немного сливочного масла, сливок или молока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот так без усилий готов ароматный растопленный шоколад. У меня плитка шоколада в 100 грамм растопилась примерно за 8 минут. Не советую топить больше этого количества за раз, слишком большой объем шоколада будет плохо прогреваться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Его можно использовать в качестве глазури для торта или пирожных, а можно устроить праздник вкуса и есть с фруктами (у меня бананы и киви, очень вкусно будет с клубникой и нектаринами). Именно по такому принципу делается шоколадное фондю. Единственное, шоколад лучше использовать сразу, потому что, остывая, он вновь начнет твердеть. Поэтому в фондю идет постоянный нагрев шоколада над свечой или горелкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Возник у меня вопрос - как растопить шоколад на водяной бане для торта? В микроволновке может шоколад перегреться, если не уследить. А на плите так вообще пригореть. Вот именно на водяной бане самый лучший способ. Я за деликатность! Использовала качественные шоколадные дропсы с высоким содержанием какао, топила сразу 200 г. Взяла две кастрюльки разные по диаметру. В большой закипятила воду и поставила сверху маленькую. Крышкой не накрывала по совету автора. Кипяток не касался дна меньшей кастрюльки, как пишет автор. Делала на медленном огне, помешивая. Шоколад растопится идеально, ни одного комочка. Гладкий, однородный, жидкий, супер шоколад) полила свой тортик растопленным шоколадом, а в оставшийся жидкий шоколад мы все вместе мокали фрукты, особенно понравилось ребенку) Если шоколад застывал, то немного подогревала на водяной бане и мы снова наслаждались шоколадным вкусом. Отличный рецепт! Описано всё очень подробно и понятно. Большое спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шоколад