Время приготовления: 21 д
Кол-во порций: 6
Прежде всего, нанизайте удобное вам количество рыбы на толстую пряжу через глаза. На одной нитке может быть от двух до десяти и более рыб. Далее заготовьте достаточно глубокую посуду для засола, залейте рассол и положите туда пряжу рыбы, предварительно связав ей концы узлом. Засыпьте все сухой солью (12-14 процентов от веса рыбы) и ждите, когда рыба настоится, слегка ее перемешивая. В среднем, мелкая вобла просаливается за двое суток, на большую понадобится пять-шесть.
Если рыба нормально просолена, у нее будет уплотненная спинка, а мясо на разрезе – темно-серое. Промойте рыбу после засола и вывесьте на шестах на свежем воздухе. Вялиться она должна 2-3 недели, в зависимости от размера и погоды.
Автор: Дарья ☼
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.