Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как приготовить дорадо на углях на мангале? Подготовьте первым делом рыбу. Отлично, если у вас имеется свежая дорадо, но можно использовать и из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Тушки очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Рыбу ополосните и обсушите салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.
В небольшую глубокую ёмкость добавьте растительно рафинированное масло (или оливковое), соевый соус, смесь перцев, сухие специи и соль по вкусу. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Какие специи лучше использовать? Можно взять готовую смесь для рыбных блюд или сухие травы по вкусу.
Отправьте маринад к рыбе. Каждую тушку пропитайте маринадом массирующими движениями и оставьте таким образом на 15 -30 минут. Если вы оставляете рыбу на более длительное время промариноваться, то заверните её пищевой плёнкой или отправьте в целлофановый пакетик, а затем уберите в холодильник.
Когда дорадо промаринуется, можно разжигать мангал. Оставшиеся после пламени угли разровняйте ровным слоем.
Чистую сухую решётку смажьте растительным маслом. Делается это для того, чтобы рыба в процессе запекания не прилипла к металлу. Выложите дорадо на решётку и готовьте до зарумянивания шкурки. Я обычно параллельно, если позволяет место на решётке, готовлю различные овощи. В этот раз в наличии была зелёная спаржа.
Переверните дорадо на другую сторону и доведите до готовности.
Готово, подавайте с запечёнными или свежими овощами. Вкусно как в горячем, так и холодном виде.
Обычно для приготовления рыбы на мангале не требуется много времени и усилий. Время готовки зависит от множества факторов: размеров дорадо, степени жара и количества углей и даже от модели мангала.
Проверить готовность рыбы можно при помощи вилки или кончика ножа. Проткните спинку дорадо и посмотрите, если сок внутри прозрачный, значит рыба готова.
Не стоит держать дорадо слишком долго на мангале, иначе она получится сухой.
Приятного Вам аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.