Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать красивый новогодний десерт из мандаринов и сметаны с желатином без выпечки в бутылке?
Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Шаг 2. Как сделать основу для десерта?
В сметану добавьте сахар и ванильный сахар и перемешайте. Оставьте на 10 минут до полного растворения сахара. Затем снова перемешайте. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 3. Как подготовить желатин?
Желатин залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать на 15 минут. Внимательно прочитайте инструкцию на пачке с желатином - возможно, ваш нужно подготовить по-другому. Подробнее о различных видах желатина и нюансах работы с ними читайте в конце рецепта. Затем желатин распустите на медленном огне или в микроволновке.
Шаг 4. Как ввести желатин в сметанную основу?
При постоянном помешивании в несколько приемов влейте желатин в сметанную массу. Перемешивать необходимо тщательно, чтобы горячий желатин при соприкосновении с более холодной сметаной не пошел комочками. Масса сильно разжижится, но потом в холодильнике хорошо застынет.
Шаг 5. Как подготовить бутылку?
У пластиковой бутылки объемом 1,5 литра срежьте горлышко. Бутылку берите прямую, не рельефную. Вылейте на дно несколько ложек сметанной массы, чтобы донышко было полностью закрыто. Это нужно, чтобы обеспечить устойчивость мандаринам. Поставьте бутылку в холодильник на 15-20 минут для застывания массы.
Шаг 6. Как подготовить мандарины?
Пока застывает сметана, мандарины очистите от кожуры. Наденьте мандарины на длинную деревянную шпажку. Пока застывает сметана в бутылке, оставшуюся сметанную массу необходимо периодически помешивать. Если масса начнет застывать раньше времени, поставьте ее на несколько секунд в микроволновку.
Шаг 7. Как собрать десерт?
Установите в середину бутылки на застывший сметанный слой шпажку с мандаринами и укрепите сверху другой шпажкой, чтобы конструкция не двигалась. Заполните бутылку оставшейся сметанной массой. Поставьте десерт в холодильник на ночь для полного застывания.
Шаг 8. Как подготовить десерт к подаче?
Выньте застывший мандариновый десерт, разрезав бутылку сбоку. Уберите шпажку. Новогодний десерт с желатином и мандаринами нарежьте ломтиками и подайте к столу, украсив мятой. Приятного аппетита!
Этот легкий новогодний десерт из мандаринов — отличная альтернатива тяжелым тортам. Мандарины богаты витамином С и клетчаткой, а сметанное желе на основе натурального желатина полезно для суставов, кожи и волос. Блюдо содержит меньше калорий, чем выпечка, дарит чувство легкости после застолья и поднимает настроение ярким солнечным видом.
Десерты с желированными фруктами были популярны в советской кухне, но часто делались на искусственных смесях. Сегодня, с возвращением моды на натурпродукты, домашнее сметанное желе с сезонными фруктами переживает ренессанс. Использование целых цитрусов — современный тренд, пришедший из ресторанной подачи, который легко повторить дома.
Рецепт оценят:
Занятые хозяйки, родители, ищущие безопасные десерты для детей, любители легкой кухни без выпечки, новички в готовке, все, кто готовит к Новому году.
Замены ингредиентов:
Сметана (15-20%): Натуральный греческий йогурт, сливочный сыр (рикотта, маскарпоне), разбавленные сливки.
Сахар: Тростниковый сахар, мед, сироп топинамбура/агавы, эритрит (для безуглеводного варианта).
Желатин: Агар-агар (работает иначе, требует кипячения), вегетарианский пектин.
Мандарины: Клементины, мелкие апельсины, консервированные персики или ананасы (для круглогодичного варианта).
Варианты подачи:
Классический: Нарезать аккуратными ломтиками, выложить на белоснежную тарелку, украсить листиками мяты и цедрой.
Детский: Подавать в виде высоких "столбиков", посыпав кокосовой стружкой или раскрошенным печеньем.
Ресторанный: Положить ломтик на соус из мандаринового курда или шоколада, добавить шарик сорбета.
Новогодний: Декорировать золотой или серебряной съедобной посыпкой, ягодами клюквы.
Условия хранения
Готовый десерт из мандаринов без выпечки храните в холодильнике под пищевой пленкой не более 3-4 дней. Замораживать не рекомендуется — при разморозке сметанное желе может отслоиться.
Диетические адаптации
Безлактозный: Используйте безлактозную сметану или кокосовые сливки.
Менее калорийный: Замените сметану на обезжиренный греческий йогурт, а сахар — на стевию.
Высокобелковый: Добавьте в сметанную массу порцию ванильного протеина.
Интересные факты
Желатин, используемый в десерте с мандаринами, получают из коллагена животных. Он полностью натурален и в умеренных количествах полезен.
Техника желирования в неподходящей на первый взгляд таре (бутылке) позволяет создать устойчивую вертикальную композицию, которую сложно повторить в обычной форме.
Мандарины в России прочно ассоциируются с Новым годом с 1960-х годов, когда их начали массово завозить к праздникам. Этот новогодний десерт поддерживает и обыгрывает сладкую традицию.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Похожие рецепты
Блюда с мандаринами
Десерты
Праздничный стол
Новогодний стол
Рецепты для детей
Желе рецепты
На день рождения
Десерты без выпечки
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Мандарины - 33 ккал / 100 г
- Мандарины консервированные - 40 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г