Желейный десерт с фруктами

Красивый, яркий, полезный, легкий, для всей семьи! Желейный десерт с фруктами — самый простой и доступный рецепт, который готовится на соке и желатине с кусочками любимых фруктов. Получается десерт очень красивым и аппетитным на вид, освежающим и приятным на вкус. Он понравится и детям, и взрослым.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 9 г
42 ккал
ГИ: 78 / 22 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать желейный десерт с фруктами? Подготовьте ингредиенты. Сок для этого десерта можно выбирать абсолютно любой, но без мякоти, чтобы желе получилось прозрачным. Набор фруктов также может быть разнообразным, я взяла виноград, мандарины и киви. Хорошо подойдут также ягоды, яблоки, груши, апельсины, персики.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин залейте холодной питьевой водой и оставьте на 15 минут набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока желатин набухает, подготовьте фрукты. Виноград помойте и оборвите с веточек. Лучше, если это будет сорт без косточек.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Киви помойте и очистите от кожицы. Нарежьте его небольшими кусочками. ВАЖНО! Киви и ананасы содержат вещества, которые разрушают желирующие свойства желатина. Поэтому если используете эти фрукты, то их нужно ошпарить крутым кипятком или добавить больше желатина. Или вовсе заменить их на другие фрукты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мандарины помойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленки. Я использовала консервированные мандарины в соку и фруктовый сок для желе брала от них же.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Набухший желатин вылейте в сотейник и прогрейте на медленном огне до полного растворения. Влейте в горячий желатин фруктовый сок и перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите подходящую для десерта форму. Я использую большую прямоугольную из силикона, можно готовить желе порционно, в формочках, креманках или красивых стаканах. Часть подготовленных фруктов выложите в форму. Залейте фрукты половиной желатиновой смеси. Поставьте в холодильник на 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем выложите оставшиеся фрукты и залейте оставшимся желатином (если он начал застывать, то снова прогрейте его). Поставить форму в холодильник до полного застывания примерно на 4-5 часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перед подачей переверните желе на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фруктовое желе можно приготовить не из всех фруктов. Виной тому вещества, которые называются энзимы протеазы. Они препятствуют проявлению желирующих свойств желатина. Достаточно много их в таких экзотических плодах как ананас, киви, банан, дыня и папайя.
Но есть и хорошая новость: высокие температуры разрушают эти энзимы, и даже из перечисленных фруктов становится возможным сделать вкусное фруктовое желе. Поэтому используемое в качестве основы пюре или сок следует прокипятить пару минут, а фруктовые дольки ошпарить кипятком.
В целом все остальные фрукты и ягоды прекрасно подходят для желе. Стоит только отметить, что плоды с кислинкой обычно содержат в достаточном количестве пектин (например, клюква, смородина или яблоки), поэтому количество желатина для десертов на их основе можно уменьшить, а количество сахара придется увеличить.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нежные цвета, гармоничная композиция фотографии. Само желе необычной формы. Полезный десерт, хороший рецепт

Моя оценка рецепта:

Этот рецепт для меня просто находка, так как я заядлая ПП-шница и просто обожаю желейно-фруктовые десерты. Желе и муссы — вкусные десерты французского происхождения. Их главная «изюминка» - интересная и необычная консистенция. В этом рецепте просто простор для фантазии, так как можно использовать различные вариации ягод и фруктов. Вместо мандаринов и киви я взяла персик и абрикосы. Сок взяла осветленный грушевый для детского питания. А "ярким пятном" в этой композиции конечно же выступает виноград. Десерт яркий, освежающий и совсем малокалорийный. Готовится очень просто и схватывается очень быстро и конечно же он эстетически безумно красив. Для праздничного стола вообще загляденье.
Огромное спасибо автору за этот прекрасный и вкусный десерт! Рекомендую)

Очень хороший подбор фруктов. Летний. Спасибо за отчет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сок, Вода, Желатин, Виноград, Мандарины, Киви