Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать фисташковую пасту своими руками в домашних условиях? Проще, чем вы думаете! Подготовьте фисташки. Для фисташковой пасты выбирайте сырые, несолёные, свежие фисташки. Они должны быть естественного светло-зелёного или слегка коричневатого цвета, без добавок и красителей. Из данного количества фисташек в скорлупе получается примерно 100 г. готовой пасты. Так же вы сразу можете взять фисташки без скорлупы, в таком случае Шаг 2 пропустите.
Для начала почистите фисташки.
Залейте фисташки кипятком и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте и залейте фисташки холодной водой. Дайте им постоять пару минут. С помощью этих действий фисташки будет проще чистить. Поставьте духовку разогреваться на 70 градусов.
Очистите фисташки от шелухи.
Очищенные фисташки ровным и тонким слоем распределите на противне. Поставьте фисташки сушить в разогретую духовку на примерно 2-3 часа, периодически перемешивая (для того, чтоб фисташки равномерно сохли). У меня фисташки сохли 2 часа.
Затем разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте поджарится орехи на 5-10 минут. В процессе следите за тем, чтоб фисташки не потемнели.
Слегка остудите фисташки и засыпьте их в чашу блендера. Сначала измельчите фисташки на небольших оборотах, постепенно увеличивая мощность. На данном этапе желательно использовать мощный блендер. В процессе измельчения орехи начнут нагреваться и выделять масло (масса станет более жидкой). Мне понадобилось 10 минут для того, чтоб паста приобрела нужную консистенцию.
Цвет готовой пасты будет зависит от сорта орехов и может варьироваться от слегка коричневатого до светло-зеленого. Яркий зеленый цвет фисташковой пасты получается из изумрудного сорта фисташек. Фисташковая паста хранится в холодильнике до 2 недель в герметично закрытой банке. Для более длительного хранения её можно заморозить - тогда срок годности увеличится до 3 месяцев. Перед употреблением пасту нужно тщательно перемешать.
Для чего используют фисташковую пасту? Фисташковую пасту можно использовать в разных блюдах для придания вкуса и кремовой текстуры:
Десерты: Добавляйте в торты, пирожные, эклеры, макароны и мороженое для насыщенного орехового аромата.
Выпечка: Используйте как начинку для круассанов, булочек или в тесто для печенья и пирогов.
Завтраки: Намазывайте на тосты, блины или вафли, добавляйте в овсянку или йогурт.
Смузи: Добавляйте в смузи для густоты и орехового вкуса.
Сыры и фрукты: Подавайте с мягкими сырами, фруктами или добавляйте в сырные тарелки.
Соусы: Используйте в качестве базы для соусов к пасте или для заправки салатов.
Также с фисташковой пастой можно сделать дубайский шоколад. Рецепт вы найдёте здесь.
Какая на вкус фисташковая паста?
Фисташковая паста обладает богатым, ореховым вкусом с характерными сладкими и сливочными ноткам. Он может варьироваться от слегка сладкого до интенсивно орехового, в зависимости от сорта фисташек
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.