Время приготовления: 20 д
Кол-во порций: 12
Как сделать самогон из слив в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Сливы берите спелые и ароматные, но без внешних повреждений. Дрожжи предпочтительней брать свежие, но их можно заменить и сухими, и винными дрожжами.
У сливы удалите косточки и положите в емкость для брожения. Ни в коем случае не мойте сливы, так как на сливах содержится большое количество бактерий, вызывающих брожение. Емкость возьмите стеклянную, другие материалы (пластик, металл) могут вступить в реакцию с забродившей смесью. Я использую стеклянную банку большого объема.
Далее сливы измельчите. У меня очень мягкие сливы, поэтому я просто размяла их в пюре с помощью толкушки. Но возможно придется воспользоваться блендером.
Добавьте в емкость для брожения сахар.
Дрожжи разломайте, добавьте к ним ложку сахара.
Разведите дрожжи теплой водой и дождитесь их активности. Вода не должна быть горячей, температура не выше 40 градусов.
Влейте дрожжи в емкость для брожения.
Все перемешайте.
Сверху наденьте одноразовую перчатку и уберите банку в темное место для брожения. Температура воздуха при этом должна быть от 20 до 28 градусов.
Как только перчатка надуется — брожение началось. Оно может продолжаться от 10 до 20 дней. У меня бродило 12 дней. Затем перчатка вновь опустится — значит брага готова к перегонке.
Процедите ее и влейте в самогонный аппарат.
Самогонный аппарат соберите согласно инструкции. Если необходимо, подключите шланги с холодной водой. Поставьте на огонь. Не допускайте повышения температуры выше 80 градусов. Как только температура достигнет 70 градусов, включайте холодную воду для охлаждения продукта. Готовый самогон соберите в отдельную посуду. В принципе он готов к употреблению, но имеет ярко выраженный самогонный аромат. Поэтому я рекомендую провести вторую перегонку.
Тогда самогон получится более чистый. Для этого полученный самогон разведите до крепости 20 градусов — на литр самогона возьмите 500 мл воды. Влейте разведенный самогон в самогонный аппарат и аналогичным образом перегоните еще раз. В этот раз в отдельную посуду соберите первые и последние 100 мл самогона, они не пригодны к употреблению. Их необходимо вылить. Оставшийся полученный самогон разлейте по бутылкам и дайте настояться пару дней.
Можно подкрасить самогон капелькой чайной заварки. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.