Отруби вообще представляют собой побочный продукт мукомольного производства. Это буквально то, что остается после просеивания самой муки - более грубые и крупные частички зерен вперемешку со своей оболочкой. До недавних пор отруби входили в состав кормов для домашнего скота, люди на них внимания не обращали. Но это изменилось - сегодня данный продукт рекомендован многими диетологами и медработниками как ценный источник клетчатки, белков, как “щетка” для желудка и кишечника. К кукурузным это все тоже относится. Польза их несомненна.
Чаще всего "НАЗВАНИЕ_КАТЕГОРИИ" встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 4 | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Куриные яйца | 4 | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Сахар | 2 | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сода | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Коричневый сахар | 2 | 394 | 0 | 0 | 99 |
Никакого вреда организму кукурузные отруби не наносят. Исключение только в переедании, что можно сказать о любом продукте. На рынок они поступают в рассыпном виде, в виде хлопьев и спрессованных плиток. В последних двух полезных веществ сохраняется намного меньше, поскольку продукт проходит несколько этапов обработки. И в процессе теряется добрая половина из них. К рекомендованному врачами питанию их отнести уже нельзя. Чего не скажешь о рассыпных отрубях.
Кукурузные отруби считают одним из средств профилактики онкологических заболеваний. Они хороши для поддерживающего лечения дисбактериоза, булимии и полифагии. Благотворно воздействуют на общее психологическое состояние, поддерживают либидо. Содержат:
- клетчатку
- белки, углеводы
- полезные жиры
- целлюлозу
- фосфор
- кальций
- магний
- марганец
- золото
- железо
- витамины А, Д, Е, К, группы В
Как источник всего перечисленного из кукурузных отрубей можно готовить своеобразные каши без варки. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают около получаса и употребляют в пищу. Также отруби можно добавлять в смузи, коктейли. Их можно глотать, запивая водой (только если помол не крупный). И вообще добавлять в любые блюда типа “приправы” - по ложке. Для лечебного курса (хотя его должен назначать врач) их принимают как лекарство за час до или после еды.
В кулинарии из кукурузных отрубей пекут несладкие хлебобулочные изделия, сладкую выпечку, делают блины, запеканки, каши. Но, как сказано выше, добавлять их можно в любую еду - в измельченном виде.