В процессе переработки любых зерен в муку образуется побочный продукт - отруби. Ржаные среди всех считаются наиболее полезными и богатыми витаминами и минеральными веществами. Их калорийность составляет 274 Ккал, состав БЖУ: 13, 2 и 40 соответственно. Как правило в фасованные отруби в заводских упаковках для домашнего использования добавляют не только их непосредственно, но также соль, солод, обдирную муку.
Чаще всего ржаные отруби встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Ржаная мука | 14 | 349 | 6.9 | 1.4 | 66.3 |
| Мёд | 6 | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
| Готовая закваска | 6 | 29 | 3 | 0.1 | 4 |
| Пшеничная мука | 5 | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Молотый кориандр | 5 | 25 | 1.5 | 5 | 0 |
Отруби богаты клетчаткой, растительным белком, витамином Е, группы В, а также селеном и магнием. Они хороши для нормализации работы ЖКТ, укрепления иммунной системы, вывода из организма токсинов, ядов, тяжелых металлов, канцерогенов, радионуклидов. Их рекомендуют как профилактику против раковых опухолей. Их можно включать в рацион диабетиков и людей, вынужденных переходить на ограничительное питание.
Согласно рекомендациям диетологов человеку можно съедать в сутки до пятидесяти граммов отрубей. Причем, в лечебных или профилактических целях их едят сырыми или запаренными в кипятке. В желудке отруби разбухают, создавая ощущение сытости, что хорошо для снижения веса.
Также существует масса отличных рецептов для ржаных отрубей. Большинство из них с пошаговыми фото ты найдешь в этом каталоге.
Прежде всего, хорошо печь хлеб с ржаными отрубями. Это быстро, просто и практично. Особенно если в доме имеется хлебопечка с отложенной программой: на ночь заправил ее продуктами, а утром готов горячий хлебушек! Еще ржаные отруби в виде гранул можно добавлять в любые каши, салаты, сладкую и несладкую выпечку. В отрубях можно панировать котлеты, биточки, мясные и овощные оладьи, отбивные.