Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются рецепты настоек на спирту из вишни, лимона, яблок. Первая - из-за своего цвета и аромата, вторая - из-за наличия витамина С, третья - из-за большого количества яблок в собственных садах и огородах))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах настойка на спирту:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Спирт | 221 | 0 | 0 | 0 |
| Мёд | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Женьшень | 41 | 0 | 0 | 10 |
| Кедровые орешки | 620 | 11.6 | 61 | 19.3 |
Для спиртовых настоек обычно используется медицинский 95-процентный спирт. Он хорош не только наиболее высоким градусом, но и полным отсутствием неприятного (да и вообще какого-нибудь) запаха. Чего не скажешь о той же водке. Это значит, что настойки будут иметь более насыщенный вкус и аромат, вытянутый именно из исходных продуктов. То есть вишневка будет больше пахнуть вишней, а лимонка - лимонами.
Также, в отличие от водочных, на спирту часто готовят не только питьевые, но и лечебные настойки. Которые затем в небольших количествах принимают внутрь в лечебно-профилактических целях. Основаны они на меде, прополисе, травах, кореньях, орехах, целебных ягодах, листьях и так далее.
Обычно классическая настойка не предполагает добавление сахара. Для нее берут основной продукт и спирт. Могут идти также разные сухие приправы, специи, ароматизаторы. Но многие предпочитают добавлять сахар тоже, чтобы сделать вкус напитка более приятным, мягким, “женским”.
Пять самых быстрых рецептов настойки на спирту:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Настойка на яблоках на спирту | 7 д 1 ч | 148 | +34 |
| Хреновуха на спирту | 10 д | 223 | +51 |
| Кедровая настойка на спирту | 10 д 1 ч | 381 | +42 |
| Сосновые шишки на спирту | 14 д | 134 | +13 |
| Настойка чистотела на спирту | 14 д 20 мин | 169 | +3 |
Процесс настаивания для этого алкогольного напитка - это важная часть технологии приготовления. В подробностях и со всеми тонкостями он будет описан в конкретном рецепте. Общие правила такие:
- держать лучше в тени и прохладе
- бутылку не открывать (встряхивать можно)
- пробу снимать не ранее 10-14 дней
- хранить также в тени и прохладе в плотно закрытой таре