Выбирай рецепты классического образца и новейший креатив ткемали из сливы в мастерской кулинарных шедевров 1000.menu. Оцени вариации «молодой» ткемали, и соуса из спелой алычи, желтую и красную разновидность, с разнообразнейшим набором специй и пряностей.
Процесс приготовления ткемали совсем простой, но для того, что бы получить настоящее грузинское блюдо есть два небольших секрета. Первое – сливы должны быть кислыми! Ведь ткемали - это дикая разновидность алычи, которая растёт в Грузии. Но можно взять любой другой кислый сорт сливы. Второй нюанс – травка омбало. Это «болотная» родственница мяты. Найти её можно на рынках, у продавцов грузинских специй.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ткемали из сливы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сливы | 42 | 0.8 | 0.3 | 9.6 |
| Молотый кориандр | 25 | 1.5 | 5 | 0 |
| Зелень кинзы | 25 | 1.5 | 0 | 5 |
| Перец острый стручковый | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| Мята | 49 | 3.7 | 0.4 | 8 |
Интересный рецепт:
1. Чисто вымытую алычу залить в кастрюле водой так, что бы ягоды были только слегка покрыты.
2. Довести до кипения, снять с огня. Дать остыть.
3. Осторожно с помощью шумовки достать сливы.
4. Удалить косточки. Пюрировать мякоть с помощью блендера.
5. Чеснок и острый перчик очистить и измельчить (блендером, в мясорубке, в ступке).
6. Мелко порубить зелень.
7. Смешать сливовое пюре и травку.
8. Поставить кастрюлю на среднее пламя и хорошо нагреть его. Добавить чесночно-перечную смесь, соль, сахар, омбало и другие пряности.
9. Проварить минут 10-12.
10. Разлить по чистым ёмкостям.
11. Хранить в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов ткемали из сливы:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Соус ткемали из зеленой сливы для шашлыка | 30 мин | 54 | +31 |
| Ткемали алычовое желтое с чесноком | 30 мин | 58 | +2 |
| Ткемали из желтой сливы | 40 мин | 110 | +65 |
| Ткемали классический | 50 мин | 42 | +163 |
| Грузинский соус Ткемали из слив с чесноком и специям на зиму | 55 мин | 52 | +119 |
Полезные советы:
• Надо обязательно сохранить жидкость после варки слив. Нею можно развести ткемали, если оно получится слишком густым. Или сварить замечательный сливовый компот.
• Остроту ткемали можно регулировать количеством жгучего перца.
• Что бы сохранить ткемали на зиму, можно поверхность соуса в емкостях для хранения аккуратно, не смешивая залить растительным маслом.
• Ткемали является великолепным дополнением к мясным кушаньям, рыбе, макаронам и крупам, овощным блюдам. Особенно удачно сочетается соус с мясом птицы – индейки или курицы.