Птичье молоко в какао

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Все ингредиенты собрать согласно списка. Лимонный сок можно использовать как магазинный, так и свежий. У меня был лимон из которого я выдавил сок.

2. Шаг 2:

   
   В кастрюлю залить воду и высыпать в неё агар-агар, дать настояться в течении 10-15

3. Шаг 3:

   
   Через 10-15 минут воду с агар-агар поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения.

4. Шаг 4:

   
   Теперь в кастрюлю всыпать сахар и варить до полного его растворения. Пока растворяется примемся за вторую часть блюда.

5. Шаг 5:

   
   В глубокую чашку отделить белки от желтков. В дальнейшем желтки нам не нужны будут.

6. Шаг 6:

   
   Венчиком или миксером взбить до мягких пиков белки. Так как яйцо было предварительно остужено, то взбиваться белки будут легко и быстро.

7. Шаг 7:

   
   Не переставая взбивать белки, добавить в них лимонный сок, продолжать взбивать.

8. Шаг 8:

   
   Теперь, вслед за соком лимона, всыпать ванильный сахар. и продолжать взбивать всё дальше.

9. Шаг 9:

   
   Через 5 минут взбивания белков они приобретут плотную консистенцию, которая будет держаться на венчике.

10. Шаг 10:

    
    Не забываем про агар-агар! Пока она проваривается - надо будет несколько раз хорошо перемешать, чтоб агар-агар не пристал ко дну кастрюли.

11. Шаг 11:

    
    Когда агар-агар прокипит минут 5-6, то его нужно тонкой струйкой влить в наши взбиваемые белки, при этом не прекращать взбивать.

12. Шаг 12:

    
    Когда все ингредиенты будут в одной посуде, то продолжить взбивать массу ещё минут 5.

13. Шаг 13:

    
    Через 5 минут пышную массу переложить в формочку, в которой дно необходимо выслать пергаментной бумагой или пищевой плёнкой.

14. Шаг 14:

    
    Массу аккуратно разровнять и поставить формочку в 2-3 часа в холодильник для полной стабилизации.

15. Шаг 15:

    
    Через 3 часа можно будет удалить боковинки с формочки и достать наше готовое блюду. Его можно уже на данном этапе употреблять в пищу, используя ложку.

16. Шаг 16:

    
    Но можно порезать всё кубиками или ромбиками, как вам нравится.

17. Шаг 17:

    
    Полученные кусочки обвалять в какао порошке и поместить снова в холодильник.

18. Шаг 18:

    
    Полученный десерт получается мягким, нежным и тающем во рту. Какао порошок придаёт пикантный вкус.