Лимонный мусс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло выложить в сотейник с толстым дном и растопить на медленном огне.

3. Шаг 3:

   

   Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром.

4. Шаг 4:

   

   Взбить в густую пышную пену.

5. Шаг 5:

   

   Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить взбитые яйца в сотейник к сливочному маслу. При этом масло должно быть не очень горячим и не кипеть, иначе яйца свернутся.

6. Шаг 6:

   

   Взбивать еще около 20 минут, следя, чтобы температура не превышала 60 градусов. Снять сотейник с плиты.

8. Шаг 7:

   

   Влить в мусс лимонный сок и добавить тертую лимонную цедру.

9. Шаг 8:

   

   Перемешать. Если крем получается слишком жидкий, можно вернуть его на медленный огонь и доварить до густоты при постоянном помешивании. Охладить до комнатной температуры. При желании охлажденную массу можно протереть через сито.

10. Шаг 9:

    

    Сливки взбить миксером в устойчивую пышную пену.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно подмешать сливки в лимонный курд.

12. Шаг 11:

    

    Мусс разложить по креманкам и поставить на 3-4 часа в холодильник.