Сливочная карамель

Приобщимся к лакомству французских аристократов!)). Нежная, сливочная восхитительная карамель не оставит равнодушными любителей сладкого.
ГалинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 34% 22 г
Углеводы 64% 41 г
364 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Важно: нужна посуда с толстым дном.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю всыпать сахар. Аккуратно, через воронку влить воду. Не перемешивать! На слабом огне довести до растворения сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Довести смесь до ярко-янтарного цвета. Можно добиться разного оттенка карамели: от нежно-молочного до темно-золотистого (для любителей жженого сахара).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время соль растворить в сливках, нагреть, но не кипятить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только карамель достигла нужного нам цвета, снимаем с огня и осторожно,тонкой струйкой вливаем сливки. Масса резко увеличится в объеме, будет пузыриться, поэтому нужно сразу взять большую емкость. И только теперь карамель можно перемешать. В первый раз у меня образовались комочки от нерастворившейся крупной соли. В этом случае можно опять поставить карамель на слабый огонь на несколько минут - комочки растворятся при помешивании.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снять с огня, добавить масло. Остудить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Галина, отличный рецепт карамели, правда боюсь у меня не получится она, сложновато её делать. Но если вдруг получится, хорошо её использовать в тортах, с мороженым, да и просто как лакомство. Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Тоже боялась первые два раза, стояла над ней не дыша. Теперь варю между прочим, попутно с другими делами. Главное не дожидаться коричневого колера и хорошенько вымешать, когда добавляешь сливки. На фото как раз один из первых экспериментов - немного передержала. Мне нравится посветлей.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Соль, Вода, Сливочное масло