На главную

На сайте 27 961 рецептов
у 156 532 пользователей

Каталог рецептов

Сливочная карамель

Приобщимся к лакомству французских аристократов!)). Нежная, сливочная восхитительная карамель не оставит равнодушными любителей сладкого.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сахар

200

Сливки жирные

200

Соль

0.5

Вода

50

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
366 ккал
Белков:1 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 2 / 34 / 64
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Галина

Просмотров: 952

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Важно: нужна посуда с толстым дном.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю всыпать сахар. Аккуратно, через воронку влить воду. Не перемешивать! На слабом огне довести до растворения сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Довести смесь до ярко-янтарного цвета. Можно добиться разного оттенка карамели: от нежно-молочного до темно-золотистого (для любителей жженого сахара).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время соль растворить в сливках, нагреть, но не кипятить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только карамель достигла нужного нам цвета, снимаем с огня и осторожно,тонкой струйкой вливаем сливки. Масса резко увеличится в объеме, будет пузыриться, поэтому нужно сразу взять большую емкость. И только теперь карамель можно перемешать. В первый раз у меня образовались комочки от нерастворившейся крупной соли. В этом случае можно опять поставить карамель на слабый огонь на несколько минут - комочки растворятся при помешивании.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снять с огня, добавить масло. Остудить.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Галина, отличный рецепт карамели, правда боюсь у меня не получится она, сложновато её делать. Но если вдруг получится, хорошо её использовать в тортах, с мороженым, да и просто как лакомство. Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Галина
Галина

Тоже боялась первые два раза, стояла над ней не дыша. Теперь варю между прочим, попутно с другими делами. Главное не дожидаться коричневого колера и хорошенько вымешать, когда добавляешь сливки. На фото как раз один из первых экспериментов - немного передержала. Мне нравится посветлей.

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Соль, Вода, Сливочное масло