Сливочная карамель

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты. Важно: нужна посуда с толстым дном.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю всыпать сахар. Аккуратно, через воронку влить воду. Не перемешивать! На слабом огне довести до растворения сахара.

3. Шаг 3:

   

   Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить.

4. Шаг 4:

   

   Довести смесь до ярко-янтарного цвета. Можно добиться разного оттенка карамели: от нежно-молочного до темно-золотистого (для любителей жженого сахара).

6. Шаг 5:

   

   В это время соль растворить в сливках, нагреть, но не кипятить.

7. Шаг 6:

   

   Как только карамель достигла нужного нам цвета, снимаем с огня и осторожно,тонкой струйкой вливаем сливки. Масса резко увеличится в объеме, будет пузыриться, поэтому нужно сразу взять большую емкость. И только теперь карамель можно перемешать. В первый раз у меня образовались комочки от нерастворившейся крупной соли. В этом случае можно опять поставить карамель на слабый огонь на несколько минут - комочки растворятся при помешивании.

8. Шаг 7:

   

   Снять с огня, добавить масло. Остудить.