Коктейль Б52 в домашних условиях

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Кофейный ликер (Kahlúa (Калуа))

15

Ликер baileys

15

Куантро ликер (Cointreau (Куантро))

15

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 4% 1 г

Жиры 14% 4 г

Углеводы 82% 23 г

251 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 5 мин

Шаг 1. Как сделать коктейль Б52 в домашних условиях?

Возьмите шот на 50 мл или любую высокую гладкую рюмку. Все ликёры должны быть заранее охлаждены. Налейте первым слоем кофейный ликёр «Калуа».

Советы

Если шота под рукой нет, подойдёт любая узкая высокая рюмка с гладкими стенками — главное, чтобы слои было видно.

Ликёры лучше охладить в холодильнике заранее, примерно за 2–3 часа: тёплые слои быстрее смешиваются между собой.

Наливайте строго по центру и тонкой струйкой — так граница между слоями получится ровной.

Секреты шеф-повара

Тёплый шот для контраста: ошпарьте рюмку кипятком, обсушите и только потом наливайте охлаждённые ликёры — стекло отдаст тепло первому слою, и кофейный ликёр раскроет аромат жареного зерна ярче, чем из ледяной стопки.

Солёный ободок для умами: проведите по краю шота долькой апельсина и окуните в смесь мелкой соли и какао-порошка. Солёно-шоколадная кайма на губах даст неожиданный контраст со сладкими слоями и соберёт вкус в единый аккорд.
Шаг 2. Как налить слой Бейлиса в коктейль?

Следующий слой — сливочный ликёр «Бейлис». Возьмите чайную ложку, переверните её пяточкой кверху прямо в рюмке и медленно лейте ликёр на ложку.

Совет

Если ликёр льётся слишком быстро и слои начинают смешиваться, наклоните рюмку чуть в сторону и лейте по стенке — так струя тормозится и ложится мягче.
Шаг 3. Почему слои в коктейле не смешиваются?

Продолжайте наливать ликёр тонкой струйкой, чтобы слой ложился равномерно.

Совет

Если граница между слоями всё же размылась, не перемешивайте напиток: просто дайте ему постоять в холодильнике буквально 5–10 минут — ликёры разной плотности снова разойдутся сами.
Шаг 4. Как налить слой Куантро в коктейль?

Вымойте ложку и протрите её насухо или возьмите новую. Точно так же, по ложке, аккуратно и очень медленно влейте апельсиновый ликёр «Куантро» в шот.
Шаг 5. Как поджечь коктейль Б52?

Аккуратно и очень медленно влейте последний слой — апельсиновый ликёр «Куантро», если он ещё не добавлен, либо завершите сборку слоёв. Подожгите верхний слой спичкой или зажигалкой. Подавайте коктейль с железной трубочкой и употребляйте незамедлительно.

Секреты шеф-повара

Мексиканская нотка с чили и лаймом: перед поджиганием сбрызните верхний слой «Куантро» парой капель сока лайма и посыпьте щепоткой молотого чили — пламя станет ярче, а во вкусе появится острая цитрусовая искра, которая оттенит сладость ликёров.

Итальянский приём с амаретто: замените «Куантро» на амаретто и добавьте на поверхность раскрошенное печенье амаретти — миндальная горчинка свяжет кофейный и сливочный слои в десертный аккорд, а крошка даст приятный хруст в последнем глотке.

Подача «Три свечи»: поставьте три шота в ряд на тёмную доску или шифер, подожгите только средний — гости увидят контраст горящего и холодных коктейлей и смогут сравнить вкус с огнём и без. Отлично для вечеринки и фото.

Дегустационный сет «Б-52 в трёх температурах»: подайте три мини-шотика: один классический с поджиганием, второй — охлаждённый до лёгкой изморози (подержите 10 минут в морозилке), третий — с тёплым верхним слоем (подогрейте «Куантро» до комнатной температуры). Гость пьёт по очереди и чувствует, как меняется вкус.
Смотреть видео приготовления

Коктейль «Б-52» — один из самых узнаваемых слоистых шотов в мире. Его название связывают с американским стратегическим бомбардировщиком Boeing B-52 Stratofortress: три слоя напитка ассоциировали с тремя видами вооружения на борту самолёта. По другой версии, коктейль придумали в одном из баров Калгари в 1970-х годах. Сегодня «Б-52» — классика клубной барной карты и обязательный пункт в программе обучения барменов.

В основе коктейля — три ликёра разной плотности: кофейный, сливочный и апельсиновый. Именно разница в плотности позволяет слоям держаться друг на друге и не смешиваться. Напиток подают в шоте и поджигают верхний слой — это не только эффектная подача, но и способ раскрыть аромат апельсинового ликёра. Крепость коктейля невысокая, но за счёт слоистости и огня он воспринимается как более крепкий.

Кто оценит рецепт
Любители домашних коктейлей и барной атмосферы
Новички, которые хотят освоить слоистые шоты
Хозяева вечеринок, ищущие эффектную подачу
Те, кто любит сладкие десертные напитки
Поклонники кофейных и сливочных ликёров

Интересные факты
Слоистые коктейли строят по принципу плотности: чем тяжелее ликёр, тем ниже он должен лежать. Кофейный ликёр обычно тяжелее сливочного, а сливочный — тяжелее фруктового. Именно поэтому «Калуа» всегда оказывается на дне, а «Куантро» — сверху. В барменской среде существует целая классификация ликёров по плотности, и её используют для создания многослойных напитков. Похожие слоистые шоты есть и в других кухнях: например, «Б-53» с самбукой вместо «Куантро» или «Б-51» с ромом. А ещё существует безалкогольная версия «Б-52» на основе сиропов — её часто готовят для детей на праздниках.