Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Засолка пузанины в рассоле

Засолка пузанины в рассоле

Приготовь вкуснейшее домашнее сало! Родные оценят! Попробуйте засолить пузанину (а это не что иное, как сало с нижней части свиной туши - с живота) по этому рецепту - это совсем несложно и очень вкусно! Что надо и в качестве закуски к праздничному застолью, и просто на бутерброды в будни.

alena•♫

Автор

96 1

118102 824

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пузанина

Соль

100

Вода

Чеснок (2 головки)

Специи сухие (любые на ваш вкус, подходящие для мяса)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 4 г

Жиры 86% 31 г

Углеводы 3% 1 г

294 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Не выключать экран

Общее время приготовления: 3 д 1 ч 35 мин

1. Пузанину (подчеревок) вымойте.
2. Почистите одну головку чеснока, порежьте каждый зубчик на пластинки.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте в нее соль, перемешайте, пока она не растворится. Туда же выложите чеснок и опустите пузанину.
4. Накройте сало в рассоле крышкой, поставьте на нее груз. Уберите на трое суток в холодильник.
5. Время прошло - достаньте сало из рассола, промокните бумажным полотенцем.
6. На столе расстелите пищевую пленку, посыпьте ее специями. Чеснок почистите и выдавите через пресс, распределите равномерно по поверхности пленки.
7. На пленку со специями и чесноком выложите засоленную пузанину, заверните и уберите на час в морозилку. После этого ее можно резать на порционные ломтики и подавать к столу.

Храните пузанину в морозильной камере. Приятного аппетита!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Елена Панькина

05.04.2024 10:54:32

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Захотелось посолить сало не сухим методом,а именно в рассоле. Нашла отличный рецепт: засолка пузанины в рассоле.
Сало порезала на порционные куски. Чеснок очистила, несколько долек добавила в воду,в которой растворила соль.
Сало положила в воду,накрыла тарелкой,сверху груз. Убрала в холодильник на три дня.
Затем достала кусочки из рассола, обсушила бумажными полотенцами. Чеснок измельчила, выложила на плёнку. Каждый кусочек обваляла в чесноке со всех сторон, завернула в пергамент и убрала в морозильник.
Очень понравилось сало по этому рецепту: нежное,ароматное и вкусное! Рецепт сохранила, буду готовить ещё. Спасибо автору.

Цитировать Ответить

ViktorM

09.01.2025 05:04:59

Добрый день.
Скажите, пожалуйста, я правильно понял, что маринад варить не надо, и выдерживать сало в рассоле при комнатной температуре не надо?
Спасибо. С уважением Виктор.

Цитировать Ответить

alena•♫ (Автор)

09.01.2025 13:14:22

Добрый день, Виктор! Спасибо за ваш вопрос, он действительно очень важен для успешного приготовления!
Вы всё поняли верно: маринад варить не нужно. Рассол готовится холодным, а значит, все специи и соль добавляются непосредственно в воду без термической обработки. Это позволяет сохранить свежесть вкуса и аромата специй, а также значительно упрощает процесс засолки.
Что касается выдерживания при комнатной температуре, этого действительно делать не нужно. Заготовку сразу отправляйте в холодильник. Температура хранения должна быть низкой, чтобы избежать процессов, которые могут испортить продукт.
Если у вас есть ещё вопросы по процессу или вы хотите уточнить какие-то детали, обязательно пишите! Желаю вам удачного приготовления и вкусного результата!