На главную

На сайте 26 044 рецептов
у 131 598 пользователей

Каталог рецептов

Бланманже с айвово-имбирным сиропом

Нежный десерт с ярким вкусом айвы, имбиря, ванили! Насладись! Совершенно неземной, восхитительный десерт получается по этому рецепту. Давно уже в моей кулинарной книге, а теперь делюсь им с вами. Сироп с айвой, имбирем и ванилью добавляет изюминки к нежному вкусу самого бланманже.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Айва

900

Вода

2

Сахарная пудра

1

Имбирь

100

Миндаль

250

Сливки

400

Молоко

750

Желатин

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
138 ккал
Белков:2 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 7 / 17 / 76
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 16 ч 30 мин

Опубликовано: Сильва

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Айву вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины, почистите кожицу.
2. В кастрюлю налейте воду (2 л), доведите ее до кипения, после чего нагрев уменьшите до среднего.
3. Положите в воду 835 гр сахарной пудры, перемешайте, чтобы сахар растворился.
4. Добавьте в кастрюлю стручок ванили, разрезанный пополам вдоль, крупно нарезанный кружочками имбирь, половинки айвы и ее кожу. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите все вместе 4,5 часа (пока айва не приобретет глубокий рубиновый цвет).
5. Айву выньте из сиропа, а его процедите через мелкое сито.
6. Половиной процеженного сиропа залейте айву, вторую половину поставьте на средний огонь на 20 минут. За это врем сироп должен загустеть.
7. Миндаль пересыпьте в кастрюльку, залейте кипятком и, доведя до кипения, поварите 1 минуту. Затем воду слейте и дайте орехам остыть.
8. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков, поставьте пока в холодильник.
9. Молоко, оставшуюся сахарную пудру и миндаль поместите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Почти доведите до кипения, но закипать не давайте. Снимите кастрюлю с огня и подождите 10 минут, чтобы смесь немного остыла.
10. Смесь перелейте в чашу блендера и измельчите орешки, после чего процедите смесь через мелкое сито. Орехи отжимайте, всего должно получиться жидкости примерно 600 мл.
11. Половину полученной смеси доведите в небольшой кастрюле до кипения на среднем огне. Пока она закипает замочите в холодной воде желатин на 3 минуты. Желатин должен стать мягким. Тут я бы рекомендовала следовать инструкциям производителя.
12. Излишки воды из желатина слейте, можно даже попробовать его отжать (это легко сделать, если вы используете листы желатина). Добавьте желатин в закипевшую молочную смесь. Размешивайте желатин до полного его растворения.
13. Желатиновую массу влейте в оставшуюся молочную смесь, взбивайте венчиком, пока масса не станет по консистенции похожа на взбитые сливки. Лучше всего это делать, установив емкость над миской льда.
14. Достаньте из холодильника взбитые сливки. Остывшую и загустевшую массу при помощи венчика переложите во взбитые сливки, перемешайте. Затем разложите массу в 8 формочек объемом 120 мл.
15. Формочки нужно накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
16. Утром формочки опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, затем переверните и выложите десерт на плоские тарелки. Рядом положите кусочек айвы, полейте сиропом.

И наслаждайтесь!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Айва - 40 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Стручок ванили - 287 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Айва, Вода, Сахарная пудра, Стручок ванили, Имбирь, Миндаль, Сливки, Молоко, Желатин