Бланманже с айвово-имбирным сиропом

Нежный десерт с ярким вкусом айвы, имбиря, ванили! Насладись! Совершенно неземной, восхитительный десерт получается по этому рецепту. Давно уже в моей кулинарной книге, а теперь делюсь им с вами. Сироп с айвой, имбирем и ванилью добавляет изюминки к нежному вкусу самого бланманже.
СильваAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 2 г
Жиры 17% 5 г
Углеводы 76% 22 г
138 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 16 ч 30 мин

1. Айву вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины, почистите кожицу.
2. В кастрюлю налейте воду (2 л), доведите ее до кипения, после чего нагрев уменьшите до среднего.
3. Положите в воду 835 гр сахарной пудры, перемешайте, чтобы сахар растворился.
4. Добавьте в кастрюлю стручок ванили, разрезанный пополам вдоль, крупно нарезанный кружочками имбирь, половинки айвы и ее кожу. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите все вместе 4,5 часа (пока айва не приобретет глубокий рубиновый цвет).
5. Айву выньте из сиропа, а его процедите через мелкое сито.
6. Половиной процеженного сиропа залейте айву, вторую половину поставьте на средний огонь на 20 минут. За это врем сироп должен загустеть.
7. Миндаль пересыпьте в кастрюльку, залейте кипятком и, доведя до кипения, поварите 1 минуту. Затем воду слейте и дайте орехам остыть.
8. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков, поставьте пока в холодильник.
9. Молоко, оставшуюся сахарную пудру и миндаль поместите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Почти доведите до кипения, но закипать не давайте. Снимите кастрюлю с огня и подождите 10 минут, чтобы смесь немного остыла.
10. Смесь перелейте в чашу блендера и измельчите орешки, после чего процедите смесь через мелкое сито. Орехи отжимайте, всего должно получиться жидкости примерно 600 мл.
11. Половину полученной смеси доведите в небольшой кастрюле до кипения на среднем огне. Пока она закипает замочите в холодной воде желатин на 3 минуты. Желатин должен стать мягким. Тут я бы рекомендовала следовать инструкциям производителя.
12. Излишки воды из желатина слейте, можно даже попробовать его отжать (это легко сделать, если вы используете листы желатина). Добавьте желатин в закипевшую молочную смесь. Размешивайте желатин до полного его растворения.
13. Желатиновую массу влейте в оставшуюся молочную смесь, взбивайте венчиком, пока масса не станет по консистенции похожа на взбитые сливки. Лучше всего это делать, установив емкость над миской льда.
14. Достаньте из холодильника взбитые сливки. Остывшую и загустевшую массу при помощи венчика переложите во взбитые сливки, перемешайте. Затем разложите массу в 8 формочек объемом 120 мл.
15. Формочки нужно накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
16. Утром формочки опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, затем переверните и выложите десерт на плоские тарелки. Рядом положите кусочек айвы, полейте сиропом.

И наслаждайтесь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Айва - 40 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Стручок ванили - 287 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Айва, Вода, Сахарная пудра, Стручок ванили, Имбирь, Миндаль, Сливки, Молоко, Желатин