Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гоголь-моголь для кулича? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты. Яйцо возьмите охлажденное и отделите белок от желтка. По желанию в глазурь можно добавить ванилин или ванильный сахар. Вместо лимонного сока можете использовать лимонную кислоту (достаточно на кончике ножа).
Шаг 2:
Лимон хорошо вымойте и разрежьте пополам, выжмите лимонный сок рукой, получив примерно 1-2 ст. ложки сока.
Шаг 3:
Яичный белок взбейте миксером или венчиком до появления пены.
Шаг 4:
Добавьте к белку сахарную пудру, количество пудры можете увеличить или уменьшить, зависит от того, хотите ли вы, чтобы глазурь красиво стекала с куличей, или держалась шапочкой, ориентируйтесь на желаемую консистенцию.
Шаг 5:
Взбивайте массу одну минуту на низких оборотах до однородного состояния, затем добавьте к взбитой массе лимонный сок, чтобы глазурь стабилизировалась и побелела.
Шаг 6:
Взбейте все на большой скорости до образования густой пышной белой массы.
Шаг 7:
Гоголь-моголь для куличей готов, украсьте им куличи, пока они еще горячие, обмакнув их шапочкой в получившуюся глазурь или просто обмажьте лопаткой. Данного количества глазури мне хватило, чтобы украсить 6 средних куличей.
Шаг 8:
Разместите сладкие фигурки и разноцветную посыпку на куличи сразу же пока глазурь еще не застыла. Удачного приготовления!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Этим рецептом гоголя моголя для кулича пользуюсь каждый год. Пропорции продуктов подготавливаю одни и те же, но бывает, что сахарная пудра остается или наоборот ее требуется больше. В этот раз у меня осталась примерно одна столовая ложка пудры. Белок был от крупного домашнего яйца. Сначала взбила белок с несколькими крупинками соли (она помогает при взбивании и немного балансирует вкус), потом постепенно добавляла сахарную пудру и в конце влила лимонный сок. Пудра у меня была не очень тонкого помола, поэтому глазурь получилась не совсем гладкой. Добавляла пудру до тех пор, пока масса не стала наворачиваться на венчики. А вообще можно регулировать густоту самостоятельно. Кому-то больше нравятся потёки). Еще густота зависит от белка: у домашних яиц более плотный белок, соответственно и пудры уйдет меньше. Лимонный сок же придает глазури приятный вкус и аромат, а так же делает ее более блестящей и гладкой.
У меня получился густой гоголь моголь, который сел пышной шапочкой и почти не стекал.
Украшать такой глазурью нужно только полностью остывший кулич, иначе сахар потечет.
Моя глазурь полностью застыла через пару часов, практически не осыпалась и стала более гладкой. На вкус сладкая с легкой кислинкой.
Гоголь-моголь для кулича получился густой и отлично лёг на кулич. А какой он вкусный, словами не передать! 
С ним куличи стали в разы вкуснее!! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г