Компот из ревеня

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить компот из ревеня?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Ревень и лимон вымойте и обсушите.

   Хочу заменить обычный сахар на сахарозаменитель. Как это правильно сделать?

   Подберите подходящий вариант и воспользуйтесь калькулятором замены сахара - в одной статье.

   Замена ингредиентов

   Ревень → клубника, малина, яблоки
   Лимон → лайм, апельсин, грейпфрут
   Сахар → мёд (добавлять в тёплый компот)

   Совет

   Для компота выбирайте крупные, толстые стебли ревеня тёмно-бордового цвета — они более ароматные и дают красивый рубиновый оттенок напитку. Молодые зелёные стебли лучше использовать для выпечки или джемов.

2. Шаг 2. Как измельчить ревень?

   

   Ревень очистите от кожицы нарежьте средними кубиками.

   Совет

   Перед варкой замочите нарезанный ревень в холодной воде с добавлением соды (1/2 ч. ложки на 1 л воды) на 10 минут, затем промойте — это уберёт излишнюю кислоту и сделает вкус более мягким.

   Диетические адаптации

   Сахар → уменьшить количество или использовать заменитель
   Лимон → можно не добавлять, если чувствительный желудок

3. Шаг 3. Как нарезать лимон?

   

   Лимон нарежьте кружочками.

   Совет

   Удаляйте косточки из кружочков лимона — они могут дать неприятную горчинку, особенно если компот будет долго настаиваться или храниться.

4. Шаг 4. Как сварить сахарный сироп в кастрюле?

   

   В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте сахар, перемешайте и варите около 2 минут.

   Как понять, какая кастрюля для чего нужна, чтобы не ошибиться?

   Главный секрет — это не «волшебная таблетка», а понимание, для какого блюда вы берете посуду. Для компота отлично подойдет кастрюля из эмали или нержавейки, а вот алюминий для фруктового компота — враг, он окислится. Чтобы раз и навсегда разобраться в этих хитростях и больше не гадать, какую кастрюлю выбрать, обязательно загляните в этот подробный урок Кулинарной Академии, там всё разложено по полочкам.

6. Шаг 5. Сколько варить ревень с лимоном?

   

   Добавьте кусочки ревеня и ломтики лимона. Доведите компот до кипения и варите ещё около 5 минут.

   Секреты шеф-повара

   Для десертного вкуса добавьте в компот палочку ванили или семена из половины стручка — ваниль сделает вкус более и мягким, особенно если ревень слишком кислый. Выньте палочку перед подачей. 
   
   Для травяного оттенка добавьте в компот веточку тимьяна, шалфея и несколько листочков свежей мяты.
   
   Летняя версия с цитрусом — замените лимон на апельсин (нарежьте кружочками) и добавьте в компот несколько веточек свежей мяты и 2-3 кружочка имбиря. Компот станет более сладким и ароматным, идеальным для жаркого дня.

7. Шаг 6. Как настаивать компот под крышкой?

   

   Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте компоту настояться в течение примерно 10-15 минут. 

   Хочу закатать компот на зиму. Как это правильно сделать?

   Заранее простерилизуйте банки и крышки, разлейте компот горячим без настаивания и закатайте. А все способы стерилизации — на пару, в духовке и микроволновке — собраны в наглядном уроке Кулинарной Академии.

   Секрет шеф-повара

   Добавьте в горячий компот после настаивания 1-2 веточки мяты или мелиссы — травы придадут напитку свежий, прохладный аромат. Оставьте мяту на 5-7 минут, затем выньте, чтобы она не дала горечи при дальнейшем хранении.

8. Шаг 7. Как подавать компот из ревеня быстрого приготовления?

   

   Готовый компот подавайте охлажденным, дополнив свежей мятой. Приятного аппетита!

   Как хранить компот из ревеня?

   Готовый компот храните в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Перед подачей взболтайте — ингредиенты могут осесть. Если компот помутнел или изменил запах — не употребляйте.

   Секрет шеф-повара

   Коктейль для вечеринки: смешайте охлаждённый компот с игристым вином (пропорция 2:1), добавьте лёд, дольки лимона и мяту. Подавайте в бокалах для шампанского.
   
   Для зимнего уютного вечера подавайте компот горячим в кружках с палочкой корицы и кружочком апельсина, а рядом — домашнее печенье или штрудель.
   
   Десертная подача: подавайте компот в чашках, добавив в каждую 1 ст. ложку мороженого (ванильного или лимонного). Горячий компот растопит мороженое, создавая нежный кремовый вкус. 

9. Смотреть видео приготовления