Пирог на смальце

1. В чашу хлебопечки наливаем сыворотку, насыпаем соль и сахар, а также предварительно просеянную муку.

2. Смалец режем маленькими кубиками, выкладываем половину порции на муку, оставшийся отправляем в морозилку.

3. Рукой делаем небольшое углубление, насыпаем сухие дрожжи.

4. Выбираем программу "Тесто", время приготовления полтора часа. После окончания программы оставляем тесто дополнительно  на 40 минут. 

5. Сухофрукты измельчаем ножом, охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками.

6. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, равномерно раскладываем на нем часть кубиков масла и смальца, посыпаем измельченными сухофруктами, слегка прижимаем скалкой, как бы вдавливая их в тесто.

7. Теперь края теста подгибаем к центру, получаем квадратный пласт, снова раскатываем его, выкладываем масло и смалец, посыпаем сухофруктами, складываем и опять повторяем алгоритм. На этом этапе конвертик будет довольно таки пышным.

8. Помещаем пышный конвертик теста в форму для запекания швом вниз, оставляем в теплом месте на полчаса.

9. Яичный желток смешиваем с молоком, аккуратно смазываем пирог получившейся смесью и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, выпекаем в течение 45 минут.

Подавать на стол пирог можно как в теплом, так и в холодном виде.

Угощайтесь!