Брага из виноградного жмыха с дрожжами

Для приготовления браги по этому рецепту используется жмых, который остается после производства виноградного сока и обычно выбрасывается. Но теперь его можно применить для дальнейшего перегона и получить вкусный алкогольный напиток собственного приготовления.

Для начала необходимо сварить сахарный. Для этого в кастрюлю налить 2 литра чистой воды, вскипятить и растворить в ней сахар. Полученный сахарный сироп оставить охлаждаться.

Сухие дрожжи развести согласно инструкции на упаковке (в теплой воде).

Виноградный жмых засыпать в емкость для брожения. Это может быть деревянная бочка или большой стеклянный бутыль. Добавить туда же теплую воду. Температура воды должна быть около 25-30 градусов, но не более того, иначе дрожжи могут не подействовать, и конечный вкус браги будет испорчен.

Добавить в бродильную емкость приготовленный и остуженный до комнатной температуры сахарный сироп. Затем влить разведенные дрожжи и всё вместе хорошенько перемешать.

Далее для приготовления браги понадобится гидрозатвор. Его нужно поставить на бродильную емкость. Он выполняет роль клапана, сквозь который в процессе брожения выходит углекислый газ. Если газ не выпускать из бочки, то брага может взорваться. А если бочку или другую емкость вообще не накрывать никакой крышкой, то внутрь могут попасть нежелательные бактерии, что приведет в итоге к скисшему напитку. Приобрести гидрозатвор можно в специализированных магазинах.

Бочку, накрытую гиброзатвором, поставить в теплое место подальше от солнечных лучей для брожения напитка. Процесс брожения длится около 10 дней.

Проверить готова ли брага можно при помощи того же гидрозатвора. Если углекислый газ через него не выделяется - значит процесс брожения завершился. Есть народный метод проверки: поднести к бочке зажженную спичку - если она не потухнет (нет выделений газа), значит брага уже готова.

Далее для лучшего вкуса и красивого цвета нужно пропустить напиток через сито или марлю. Перелить готовую брагу в чистую емкость, оставляя осадок в бочке.

Чтобы "убить" оставшиеся дрожжи, необходимо нагреть напиток до температуры 50 градусов, но не более.

В итоге получится так называемый первач, который требует дальнейшей перегонки через самогонный аппарат (также можно купить в специализированном магазине). После первой перегонки вкус и цвет напитка кардинально улучшается. Однако, в случае надобности, можно произвести еще вторую перегонку.

Попробовать брагу на вкус и при необходимости отрегулировать крепость, разбавив водой.

Все готово!