Настойка на яблоках на самогоне

Для приготовления яблочной настойки лучше всего подойдут осенние сорта яблок. В летних кисловатых плодах недостаточно сладости и аромата, напиток не получится таким душистым, как должен быть.

Спелые яблоки моем, не чистим. Удаляем поврежденные участки, разрезаем пополам, удаляем семена и сердцевину. Мякоть вместе с кожурой нарезаем мелкими кусочками, кубиком или соломкой.

Банку объемом 2-3 литра моем и просушиваем, чтобы не осталось капель воды. Укладываем нарезанные яблоки в банку и заливаем алкоголем так, чтобы он был на 2 см выше фруктов. В классическом варианте используется самогон, тогда можно говорить о полной натуральности продукта и самостоятельном домашнем приготовлении без ненужных добавок. При желании можно заменить самогон качественной водкой или даже коньяком. В каждом из случаев получится разное послевкусие.

Оставляем банку открытой минут на 20, за это время яблоки впитают жидкость и ее станет визуально меньше. Доливаем еще немного, чтобы высота была по прежнему на 2 см выше фруктов. Закрываем крышкой и ставим в прохладное, темное место на неделю-две для настаивания. Лучше всего выдерживать настойку 10 дней. За это время настойку не беспокоим, ничего не перемешиваем и не переворачиваем.

Когда процесс настаивания завершен, процеживаем настойку через марлю. Кусочки яблок больше не понадобятся, но можно использовать их в других рецептах.

Готовим сахарный сироп для завершающего этапа приготовления настойки. В кастрюле соединяем воду и сахар, доводим до кипения и увариваем на минимальном огне в течение 3-5 минут. Если образуется пена, снимаем ее. Оставляем сироп остывать до комнатной температуры. Можно перелить его с холодную тарелку, тогда процесс пойдет немного быстрее.

Когда сахарный сироп остыл, соединяем его с настойкой, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа для настаивания. После завершения процесса фильтруем жидкость через слой ваты. Готовую настойку разливаем в стеклянные бутылки и храним в прохладном месте.