Тесто для пиццы на кипятке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления теста для пиццы на кипятке нам понадобится: мука, крутой кипяток, яйца, оливковое масло и соль.

2. Шаг 2:

   

   Муку просеять горкой. Т.к. мука может отличаться процентом клейковины, влажностью и т.п., то её может потребоваться больше или меньше, чем в рецепте. Совет: просейте муки чуть больше, чем нужно, а начинайте замешивать с чуть меньшим количеством, подсыпая в процессе по мере необходимости. В просеянную горкой муку добавить соль.

3. Шаг 3:

   

   Сделать в центре углубление и вылить в него кипяток. Начать замешивать тесто. Лучше сначала вымешивать венчиком или ложкой, но не руками, чтобы не обжечься. Я делаю это в стационарном миксере с помощью специальной насадки для теста в виде крюка.

5. Шаг 4:

   

   Добавить яйца и оливковое масло. Продолжать вымешивать тесто, понемногу подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо держать форму при раскатке. Если используете стационарный миксер, то после добавления яиц и оливкового масла тесто станет липким. Какое-то время вымешивать его в миксере. Потом домесить руками, подсыпая муку.

6. Шаг 5:

   

   Готовое тесто можно использовать сразу, а можно разделить на необходимое количество частей, завернуть каждую в пищевую пленку и хранить в холодильнике. У такого теста есть одна особенность: если раскатать его не очень тонко, то оно в запеченном виде получится мягким. Если же вы хотите пиццу на хрустящем тесте, как люблю я, то раскатайте как можно тоньше и смажьте края оливковым маслом.