Чтобы тесто без дрожжей для пиццы после выпекания было хрустящим и нежным на вкус, многие идут на небольшие хитрости. Во-первых, воду для теста можно разбавить белым вином в пропорции 3:1. Во-вторых, пшеничную муку также 3:1 смешивают с кукурузной или мелкой манной крупой. Это нужно делать в момент просеивания муки через сито для насыщения ее кислородом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бездрожжевого теста для пиццы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Состав продуктов такой же, как для дрожжевой:
- мука
- вода (или любая другая жидкость - молоко, кефир, сыворотка и так далее)
- оливковое масло
- соль
- Для усиления вкуса допустимо добавить ложку натурального меда.
Также в тесто в виде наполнителя вводится молотый розмарин, базилик или орегано. Можно и укроп по желанию - разницы нет. В бездрожжевое тесто на пиццу, чтобы оно не получилось слишком уж пресным, вместо воды можно использовать кефир или молоко (многие хозяйки полюбили класть майонез). Тонкий и мягкий вкус обеспечен. Замешивать бездрожжевое тесто на пиццу нужно в течение 10-15 минут для придания эластичности.
Пять самых быстрых рецептов теста для пиццы без дрожжей:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Тесто жидкая основа для пиццы на сковородке за 10 минут | 10 мин | 335 | +101 |
| Тесто для пиццы на сковороде | 10 мин | 356 | +39 |
| Простое жидкое тесто для пиццы на сметане | 10 мин | 227 | +254 |
| Простое жидкое тесто на майонезе для пиццы, пирогов, оладьев | 10 мин | 232 | +94 |
| Тесто для пиццы на сметане | 15 мин | 308 | +60 |
Чтобы тесто без дрожжей получилось нежным и тонким:
- не поленись просеять муку, а лучше дважды
- бери хорошее оливковое масло
- дай тесту отдохнуть перед выпеканием полчаса
- меси руками не меньше 10 минут
- раскатывай тонким слоем
В этом разделе тебя ждут рецепты теста для пиццы без дрожжей с пошаговыми фото от опытных кулинаров.