Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить быстрое тесто на молоке без дрожжей? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую чистую и сухую миску просейте чуть больше половины подготовленной муки. Я всыпала 250 граммов. Добавьте соль и перемешайте. Сделайте в середине лунку.
Шаг 2:
Вбейте в углубление яйцо. Я использовала домашнее яйцо небольшого размера.
Шаг 3:
Влейте рафинированное растительное масло.
Шаг 4:
Влейте теплое молоко. Я его подогрела до температуры примерно 35 градусов.
Шаг 5:
Начните замешивать тесто ложкой. Оно соберется в комок и будет еще довольно липким.
Шаг 6:
Всыпьте частями оставшуюся просеянную муку и после каждой порции тщательно перемешивайте тесто.
Шаг 7:
Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто начинает отлипать от рук, оно готово, муки больше добавлять не надо. У меня ушло ровно 320 грамм муки.. У вас может уйти больше или меньше, все зависит от самой муки. Тесто получается мягкое, податливое и эластичное, с ним очень легко работать.
Шаг 8:
Выложите тесто на рабочую поверхность (я использовала силиконовый коврик) и еще немного вымесите его. Я вымешивала тесто ещё примерно 2 минуты. Муки больше не подсыпала ни на стол, ни в тесто. Из теста сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой и дайте отдохнуть примерно 20-30 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, как следует "набухла". Тогда тесто получится эластичнее. Далее используйте его по назначению. Удачной выпечки!
Из этого теста я готовила жареные пирожки с картошкой. У меня вышло 18 пирожков среднего размера - я их делала максимально тонкими, поэтому расход теста был минимальный. Также из него получаются вкусные пельмени, вареники (с картошкой, капустой, творогом, вишнями и т. д.), манты, чебуреки, духовые и жареные пирожки с разной начинкой. Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и соленой, но желательно сухой: картошка, творог (сладкий или соленый), рис, грибы, яйца с зеленым луком и т. д. Но это на мой взгляд.
Тесто можно хранить в холодильнике сроком до 3-суток. Также его можно заморозить, но только один раз, повторная заморозка не рекомендуется.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот еще один вариант бездрожжевого теста, только на кефире, а не на молоке.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО НА КЕФИРЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ? Простое, воздушное бездрожжевое тесто как пух на кефире
Увидев на сайте рецепт теста на молоке без дрожжей, решила сделать его. Замешивается тесто очень просто и быстро. Яйцо использовала категории С1. Муки (высшего сорта) у меня ушло чуть больше, 340 граммов. Тесто получилось немного липнущим к рукам, но это было некритично. Я не стала забивать его ещё большим количеством муки.
В силу обстоятельств тесто «отдыхало» у меня не 30 минут, а полтора часа. Но за это время хуже оно не стало. Тесто получилось очень нежное, эластичное, оно отлично раскатывалось, не рвалось. Такое тесто потрясающе удобное и приятное в работе.
Из теста я сделала четыре лепешки с начинкой из обжаренного с луком говяжьего фарша. Обжаривала лепешки на чугунной сковороде на среднем огне по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Получилось очень вкусно.
Спасибо большое за рецепт!
Искала быстрый рецепт бездрожжевого теста для пиццы. На сайте нашла рецепт теста на молоке без дрожжей, решила приготовить пиццу на таком тесте.
Подготовила ингредиенты по списку, тесто решила сразу замешивать в планетарном миксере. Отвесила муку, просеяла в чашу миксера. В просеянной муке сделала углубление и вбила туда куриное яйцо, добавила соль, растительное масло и теплое молоко. Далее тесто вымешивала в планетарном миксере с помощью насадки для теста - крюк. При вымешивании тесто становилось более липким и тягучим, поэтому пришлось понемногу добавить еще просеянной муки. В общей сложности у меня ушло 350 грамм муки. После вымешивания я оставила тесто отдыхать на 20 минут, за это время я успела подготовить ингредиенты для начинки на пиццу.
Тесто получилось эластичным, мягким и податливым, и довольно вкусным в готовой пицце. Спасибо автору за рецепт.
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г