Клубника в йогурте с белым шоколадом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты, которые нам понадобятся. Для удобства, деревянную досточку обтянула пищевой пленкой.

2. Шаг 2:

   

   Шоколад топим на паровой бане. Или можно в микроволновке (короткими импульсами) НЕ ПЕРЕГРЕЙТЕ!!

3. Шаг 3:

   

   Желатин замачиваем в холодной воде. Если гранулированный 8 гр. желатина замочить в 40 мл. холодной воды.

4. Шаг 4:

   

   Клубнику насухо протираем салфеткой.

5. Шаг 5:

   

   К растопленному шоколаду добавляем набухший желатин. Если у вас гранулированный, буквально 5-6 секунд растопить в микроволновке. И греческтй йогурт( или жирную сметану) Жидкий йогурт или жидкая сметана не подойдут! И все хорошо перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Во вкусу и желанию добавляем сахарную пудру. У меня клубника была кисловата.

8. Шаг 7:

   

   И так же по желанию добавляем диоксид титана. Чтобы убрать желтизну и придать плотность глазури.

9. Шаг 8:

   

   Если образовались пузырьки воздуха глазурь можно пропустить через сито.

10. Шаг 9:

    

    И приступаем к глазированию. Консистенция глазури должна быть достаточно густой. Она практически не должна стикать с ягоды. Слой будет толще - десерт будет аппетитней. И периодически досточку отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла.

11. Шаг 10:

    

    Поэтапно я глазурь окрашивала сухим, пищевым красителем. Здесь по желанию. И каждого оттенка я буквально по столовой ложке отобрала для украшения. Это тоже по желанию.

12. Шаг 11:

    

    И украшаем как пожелает ваша фантазия. Я украсила просто полосочками. И в конце убираем все в холодильник на 5-10 минут для полного застывания.

13. Шаг 12:

    

    Все, десерт готов, вот такая красота получилась!!! Перекладываем на красивое блюдо и можно подавать!!!