Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Блендер
- Миска для смешивания
- Небольшая пиала
- Форма для застывания или креманки
- Пищевая плёнка
Шаг 1:
Как сделать клубничное желе? Подготовьте ингредиенты. Ягоды вымойте, обсушите. Сметану берите жирностью 30 %. С жирностью менее 20 % не взобьется.
Шаг 2:
Желатин соедините с водой, перемешайте и оставьте для набухания. Подробнее о тонкостях использования желатина читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Клубнику пробейте погружным блендером в пюре. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Пюре я использую в сыром виде. Если хотите продлить срок годности, доведите пюре до кипения и проварите пару минут.
Шаг 4:
Добавьте к клубнике сгущёнку, перемешайте.
Шаг 5:
Холодную сметану взбейте около 5 минут до пышного кремообразного состояния. Но будьте внимательны, не перевзбейте.
Шаг 6:
Соедините с клубникой и сгущёнкой, перемешайте.
Шаг 7:
В набухший растопленный желатин добавьте пару ложек сметано-клубничного крема, перемешайте и перелейте в основную массу.
Шаг 8:
Перелейте массу в форму объемом чуть больше литра. Накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник до полной стабилизации в среднем на 3-4 часа. Можно разлить по креманкам.
Шаг 9:
Суфле готово. По желанию украсьте свежими ягодами.
Клубничное суфле – это легкий десерт, который готовится без выпечки. Его основа – свежая клубника, сметана и сгущенное молоко, а желатин придает ему нежную, но устойчивую текстуру. Этот десерт особенно популярен летом, когда клубника сочная и ароматная. Подавать его можно в креманках или формах – выглядит он очень эффектно!
Кому интересен этот рецепт
🔹 Любителям легких и быстрых десертов
🔹 Тем, кто ищет рецепты без выпечки
🔹 Хозяйкам, которые хотят удивить гостей красивым блюдом
Возможные замены ингредиентов
✔ Клубника – можно использовать замороженную или другие ягоды (малину, чернику)
✔ Сгущенное молоко – заменить на сахарную пудру или мед
✔ Сметана – греческий йогурт или сливки
✔ Желатин – агар-агар (для вегетарианского варианта)
Особенности выбора ингредиентов
🔸 Клубника – выбирайте спелую, но не перезревшую (должна быть ароматной и плотной)
🔸 Сметана – лучше брать жирную
🔸 Желатин – быстрорастворимый или листовой (следуйте инструкции на упаковке)
Варианты подачи и сервировки
Для дома: подавать в прозрачных стаканах, украсив свежей клубникой.
Для праздника: посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Хранение
Срок хранения: до 2 дней в холодильнике.
Можно ли замораживать: нет, теряет текстуру.
Диетические рекомендации и замены
Веганский вариант: заменить сметану на кокосовые сливки, желатин – на агар-агар.
Менее сладкий: уменьшить количество сгущенки или использовать стевию.
Безлактозный: взять растительные аналоги сметаны и сгущенки.
Кулинарные советы и секреты
🔹 Желатин не нагревайте выше 60°C – иначе не застынет.
🔹 Для более яркого вкуса добавьте лимонный сок или ваниль.
🔹 Перед подачей дайте суфле постоять 5 минут при комнатной температуре – так вкус раскроется лучше.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Научим правильно выбирать миксер или блендер под любое блюдо. Чем хороши эти приборы? Как выбрать между стационарными и ручными блендерами и миксерами? Какой прибор лучше подойдет для кондитеров? На что опираться при выборе техники? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Похожие рецепты
Десерты
ПП рецепты
В блендере
Желе рецепты
Десерты без выпечки
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Десерт из фруктов
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить десерт из свежей клубники - клубничное суфле с желатином.
Граммовки и пропорции использовала строго по рецепту, сметану для приготовления суфле использовала 20-% жирности. Сгущенку использовала самую качественную и вкусную.
Клубнику измельчила в блендере и дополнительно протерла через сито, чтобы как можно меньше клубничных семечек попало в суфле.
Все ингредиенты смешала в необходимой последовательности, быстро перемешала до однородности и влила в форму для застывания. Накрыв сверху миску пищевой пленкой, отправила суфле застывать в холодильник на ночь.
Клубничное суфле получилось необыкновенно вкусным, легким и нежным, как облачко. Просто вкуснятина! Несмотря на наличие желатина, это совсем не похоже на желе, за счет сметаны и сгущенки, суфле получилось нежно-сливочным. Спасибо автору за рецепт! Рецепт обязательно повторю, но думаю, что в следующий раз суфле лучше разлить по креманкам для порционной красивой подачи.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Нежное розоватое суфле очень выигрышно смотрится на темном фоне. Украшение десерта изящное, яркое и хорошо продуманное.
Отзыв 2: Обратила внимание на этот рецепт клубничного суфле с желатином прежде всего из-за фотографии. Очень красивое заглавное фото, посмотрев на него, сразу хочется приготовить это суфле. По набору продуктов тоже все отлично - простые продукты, нет сливок, нет ничего лишнего. Процесс приготовления расписан понятно и хорошо. Единственное, есть некоторые замечания к формулировкам при описании приготовления блюда, где-то не хватает пробелов, где-то есть небольшая недоработка с пунктуацией и построением предложений. Это моё субъективное мнение, и, конечно, на процесс приготовления суфле и на результат не влияет. Мне рецепт очень понравился. Сейчас, когда сезон клубники в самом разгаре, такой рецепт будет особенно актуальным.
Пока есть в наличии свежая клубника хочется приготовить как можно больше вкусных десертов! Нашла на сайте отличный рецепт клубничного суфле с желатином. Для получения однородного клубничного пюре нужно потрудиться) Как и указано в рецепте, я протёрла измельченую клубнику через мелкое сито. Правда немного семян все же проникло сквозь него, но это не критично. Все пропорции я соблюдала. В итоге через два часа охлаждения я получила прекрасный нежный и воздушный десерт. Прямо клубничные облака! На желе это не похоже, действительно настоящее сливочное суфле. Это очень вкусно! На сладость в самый раз на мой вкус. К тому же клубничка регулирует сладость. Очень понравился этот десерт, детям в особенности)
Эх, жалко, что не по сезону, замороженную клубнику я не очень люблю...
Хотя, наверное, в таком виде она тоже пойдет? 
Вот еще можно и так готовить. Пробуйте
Торт Украшение.Cake decoratiоn. Торт суфле Клубничка торт в домашних условиях strawberry cake
чудесньій десерт.Тоже такой делала - всегда получается отлично! И как прослойка для тортов подходит тоже 
Есть рецепт еще проще: только ягода, желатин и сахарная пудра. Да, еще ложка сока лимона. А еще можно сделать с вишней, цвет невероятно красивый, темно-свекольный. И на вкус замечательный, насыщенный
Спасибо, что поделились своими вариантами! Рецептов ягодного суфле много, и здорово, что вы нашли любимый способ. Главное, чтобы десерт нравился вам и вашим близким. Приятного аппетита!
Теперь мой любимый летний десерт! Уже сделала с клубникой и малиной. Объеденье!
С малиной тоже очень вкусно! Готовьте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г