Сушеные кабачки на зиму

Сохрани полезные овощи на зиму без консервации и заморозки! Сушеные кабачки - уникальная возможность сохранить полные витаминов и микроэлементов овощи на зиму. Испарение влаги уменьшает объем кусочков в несколько раз, благодаря чему они занимают минимальное количество места для хранения.
ФерузольдаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 2 г
9 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 5 ч 45 мин

Для заготовки кабачков процессом сушки важную роль играет выбор овощей. Лучше всего использовать ранне или среднеспелые сорта, которые появляются на рынках в с конца мая до середины июня. Не стоит выбирать перезрелые плоды, семечки внутри должны быть маленькими, а мякоть плотной и упругой. Если кабачок уже переспел или сорт отличается крупными семечками, перед сушкой середину необходимо удалить.

Подготовка кабачков к сушке начинается с мойки. Промываем их проточной водой и тщательно вытираем. Отрезаем плодоножку и носик, а затем очищаем кабачок от кожуры.

Чем мельче будет нарезан кабачок, тем быстрее он высохнет, но важно не перестараться, чтобы полученные кусочки было удобно использовать зимой. Нарезаем кабачки кубиком, полукольцами или кольцами. Можно заготавливать разными способами, в зависимости от того, как они будут использоваться зимой. Но при разных размерах кусочков, сушить овощи нужно в различных партиях из-за различного времени сушки.

Кипятим воду, никакие специи и травы не добавляем. Опускаем нарезанные кабачки в воду и бланшируем в течение 4-5 минут, не более, переваривание недопустимо. Отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой для ускорения процесса остывания, и оставляем до полного стекания воды. Лишняя влага значительно увеличивает время сушки.

Проще всего сушить кабачки в электросушилке. Во-первых в это время не тратится ресурс духового шкафа, который потребляет больше энергии и может понадобиться для других приготовления других блюд.

Кусочки кабачков выкладываем на решетках сушилки без перехлеста. Пусть они просто плотно прилегают друг к другу, в процессе сушки они будут значительно уменьшаться и между кусочками будет появляться свободное место.

Включаем температуру сушилки в пределах 40-50 градусов, устанавливаем сита одно над другим и выставляем время на 5 часов. Через каждый час необходимо открывать сушилку и переставлять сита местами, нижнее наверх. Это позволит просушить овощи равномерно.

Полностью готовые кабачки будут сухими, легко снимаются с сита, не прилипая к нему. Храним в темном месте в полотняном мешочке либо герметично закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Вода