Гункан или Суши-Нигири

Настоящие Японские Гунканы! Просто о сложном! Этот рецепт позволит окунуться ненадолго в Японскую кухню. В этом рецепте я покажу самым обычным кухонным пользователям как же приготовить настоящие Японские суши-нигири!
ZhukovmaksimAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 91% 30 г
138 ккал
ГИ: 13 / 87 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее подготовим нори, разрезаем их ровно по линии

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После того как рис уже отварен заправляем его и выкладываем его на доску и даем остыть

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовили начинки

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинки заправили спайси соусом

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовим рабочее место, понадобится вода, стол для лепки и нори

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лепим кирпичек, вес одного 15-20 гр

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закрепляем

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем внутрь начинку

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху добавляем еще спайси соуса

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот что у нас получилось

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем на противень и запекаем на гриле

Все ингредиенты:

Рис для суши - 200гр
Нори - 3 листа
Морепродукты - 200гр
Спайси соус - 100гр•
Рисовый уксус - по вкусу

В первую очередь отправляем вариться рис, предварительно очень тщательно его промыв, чтобы удалить почти весь крахмал из него, что рис не превратился в рисовую кашу, тем временем нарезаем нори по полосам

Когда рис готов приправляем его рисовым уксусом и выкладываем на доску, чтобы он как можно скорее охладился(для любых роллов и суши используем исключительно охлаждённый рис!)
Так же можно улучшить нашу направку, в Японии это называется сушидза и готовится она с помощью 3ех ингредиентов: Мицукан - рисовый уксус, Мирин - рисовое вино(оно оочень сладкое) и обычный сахар.
Смешиваются по вкусу и заправляют им рис, в домашнем варианте можно сделать мицукан и просто сахар разбавить в воде, и все смешать, по вкусу должно быть кисло-сладко - получилось? Значит можно заправлять

Подготовим пока начинки

Мы использовали классический спайси соус(самый простой вариант - майонез, шрирача соус и икра тобико), либо его можно приобрести в любом японском кафе/ресторане

Смешиваем начинки с соусом

Подготовим стол для лепки суши, необходимы наши нарезанные нори и стакан/миска с водой чтобы рис не прилипал к рукам

Формуем кирпичек и оборачиваем его листом нори

В конце лепим 1-2 рисинки для того, что закрыть нори и чтобы сушка не развалилась

Внутрь выкладываем начинки так, чтобы сверху ничего не вываливалось, но и сушки были достаточно плотными.

И теперь смазываем верхушки спайси соусом

Выкладываем на противень, обязательно на пергамент или силиконовый коврик, фольга может прилипнуть если у вас нет гриля в духовке. Отправляем в духовку на гриль и запекаем пару минут до румяной корочки, если нет гриля то просто в духовке при 200с’
Если хочется удивить гостей, то можно воспользоваться газовой горелкой, буквально несколько секунд поджарить соус на верхушке и можно подавать к столу!)
И не забудьте про соевый соус с имбирем, для колорита приобретайте японские палочки)
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Нори - 3 ккал/100г
  • Рисовый уксус - 20 ккал/100г
  • Соус чили - 98 ккал/100г
  • Круглый рис - 330 ккал/100г
Калорийность продуктов: Круглый рис, Рисовый уксус, Нори, Морепродукты, Соус чили