Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Существуют разные рецепты данного напитка, можно выбрать любой по вкусу и наличию продуктов. Для приготовления айс кофе лучше использовать недорогие смеси кофе из 100% арабики. Поскольку кофе готовим вьетнамский с добавлением сгущенного молока, то подойдет и сорт кофе с 10-20 % робусты.
Шаг 2:
Лучше готовить напиток из свежемолотого кофе, то есть из зерен, но молоть в пыль их не нужно: в напитке не должно быть кофейной гущи. Зерна лучше использовать средней обжарки, при сильно темной обжарке кофе будет горчить. В идеале использовать настоящий вьетнамский кофе, который отличается от других сортов мягкостью, отсутствием резкой горечи и богатой палитрой вкусовых ощущений.
Шаг 3:
Я сварила кофе в турке, но лучше использовать алюминиевую кофеварку с фильтрами, которую используют на родине этого напитка. В расчете 2 чайной ложки молотого кофе на 150 мл воды.И при варке кофе в турке или приготовлении во френч-прессе напиток следует дополнительно профильтровать. Охлаждаем кофе, можно это сделать классическим способом – при естественных условиях. При стремительном охлаждении свежесваренный кофе мгновенно охлаждают теплообменной системой
Шаг 4:
Сгущенка должна быть настоящей натуральной. Во Вьетнаме продается специальная сгущенка для такого кофе. Сгущенное молоко кладем в стакан. Вливаем охлажденный кофе, перемешиваем.
Шаг 5:
Лед можно использовать любой (любого калибра), но лучше домашней и свежей заморозки из бутулированной воды, с минерализацией 150 мг/л.
Шаг 6:
В длинный узкий стакан кладем лед, наполняем им стакан на две трети, заливаем лед кофе со сгущенкой. Подаем напиток к столу. Вьетнамский кофе подают, как правило, с трубочкой и чайной ложкой. Этот напиток отличается от других кофе вкусом, в нем гармонично сочетаются нотки ванили, шоколада, карамели, пряностей и сливок, дарит долгое приятное послевкусие и отлично утоляет жажду летними знойными днями. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 декабря - 5 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Фото напитков в стекле редко кому удаются. Но здесь все сделано прекрасно: и рецепт, и фотографии хорошие.
Рекомендую и такой рецепт холодного кофе
Кофе для меня - отличный способ взбодриться не только с утра, но и в течение дня. Обычно я пью горячий кофе. Несколько раз пробовала охлаждённый льдом, мне понравился. Сегодня решила попробовать айс кофе по-вьетнамски.
По сути, это оказался такой же кофе со льдом, но только с добавлением сгущенного молока.
Кофе я сварила в кофеварке. Лёд уже был в морозилке из обычной кипячёной воды.
Я вообще не люблю кофе со сгущёнкой, но охлаждённый он мне очень даже пришёлся по вкусу. В меру сладкий, бодрящий, освежающий. Отличный вариант на жаркую погоду.
Благодарю за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лед - 0 ккал/100г
- Кофе молотый - 200 ккал/100г