На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Карпаччо из телятины по-сицилийски

Волшебство этого блюда в его непередаваемом вкусе!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Лимоны

1

Оливковое масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:14 гр
Жиров:31 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 30 / 68 / 2
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана

способ приготовления

Перечитывая старый итальянский журнал, остановил свой взгляд на кулинарном рецепте карпаччо из телятины по-сицилийски и немедленно отложил его не только в свою память, но и в память моего сотового телефона, просто на всякий случай. Часто такое не готовлю, слишком уж специфическая еда и только для ценителей сырого мяса. Но по праздникам непременно стараюсь, чтобы в центре стола эта еда занимала свое место, а уж кто захочет, тот непременно попробует. Ведь суши - теперь любимая массовая еда, почему бы и сырым мяском не полакомиться. Тем более, что действительно изумительная вкуснятина. Начинаю с замораживания телятинки до -18 С. После чего нарезаю сырое мороженое мясо тонкой короткой соломкой. Далее поливаю его свежим соком, выжатым из целого лимона, и оливковым маслом. И уж затем посыпаю тертым на мелкой терке сыром "Пармезан". Спешу поскорее подать еду к столу, украсив ее травой фиолетового базалика. Спустя десять минут остается только решить, чья же сегодня очередь мыть посуду. Обычно эта роль возлагается на тех, кто так и не отважился отведать карпаччо по-сицилийски.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Крысана
Крысана 16.04.2012 08:13:01


Аркадий и Светлана, !! спасибо !! !! Слюнки текут

0
Rina
Rina 12.03.2018 11:36:57

СУПЕР! на следующий праздник- обязательно на столе будет! я бы ещё перца добавила... Скажите, а чеснок не добавляют в карпаччо?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Добавляют, если нужен пикантный вкус.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...

Чтобы мясо, приготовленное на открытом огне, было сочным и вкусным, перед поджаркой окуните его в растительное масло.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Лимоны, Оливковое масло, Пармезан