На главную

На сайте 26 021 рецептов
у 131 392 пользователей

Каталог рецептов

Свинина запеченная куском в фольге

Нежное, сочное и ароматное блюдо покорит ваше сердце! Свиная шея – прекрасное мясо, которое обычно берут для приготовления шашлыка. Но и для запекания в духовке этот кусок подходит великолепно: нежное мясо без хрящей и сухожилий, небольшие и равномерно распределенные жировые прослойки – такая свинина, завернутая в фольгу, никогда не пересушится, она становится мягкой, оставаясь при этом сочной, даже без всяких кулинарных усилий. Рецептов запеченной в фольге свиной шеи можно найти немало. Свинина любит пряности, поэтому к ней несложно подобрать гармонирующие компоненты: горчица, фенхель, черемша, петрушка, розмарин, кориандр, тмин, имбирь и многие другие. Я предлагаю простейший рецепт, в котором в качестве пряностей служат только соль, перец и чеснок. Но поверьте: мясо получается настолько ароматным и вкусным, что ничего больше и не требуется!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Чеснок

12

Перец черный молотый

1

Соль

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
253 ккал
Белков:17 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 44 / 51 / 5
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ольга

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свинину нужно выбирать молодую, тогда вы гарантированно получите нежное мясо, которое правильно приготовится. У молодой свинины жир белого или светло-молочного цвета, у старой – желтоватый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Духовку разогреть до 240 градусов. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В емкости смешать измельченный чеснок, соль и перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свинину вымыть, обсушить и натереть пряностями, вдавливая их в мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложить свиную шею на большой кусок фольги, обернуть его со всех сторон.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо должно быть плотно запаковано в фольгу, чтобы при запекании из пакета не вылилось ни капли драгоценного сока. Если кусок слишком большой, можно использовать несколько слоев фольги. Отправить мясо в духовку на 60-80 минут, снизив температуру до 200 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я проверяю готовность термометром, протыкая кусок прямо через фольгу. Когда температура в глубине куска свинины достигнет 78-80 градусов, мясо готово. Если нет термометра, время рассчитывается так: на каждый килограмм мяса 40 минут плюс 20 минут на весь кусок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дать свиной шее остыть в фольге, затем переложить ее на блюдо. В фольге останется ароматный мясной сок, перемешанный с вытопившимся жиром. Его можно перелить в баночку и хранить в холодильнике. Его можно добавить к картошке при жарке или в какой-нибудь суп для придания ему насыщенности и мясного аромата.

Подавать запеченную свинину можно горячей или холодной, дополнив свежими овощами и зеленью. Горячее мясо более мягкое и сочное, а холодное становится более плотным и хорошо режется тонкими ломтиками.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 08.05.2014 06:57:46

Спасибо за рецепт, от взгляда на мяско сразу слюньки текут ! И отдельное спасибо за температуру готовности, а то я часто боялась что мясо еще не готово и передерживала его, а недавно купила термометр, теперь буду им пользоваться!

0
Шура
Шура 08.05.2014 20:29:00

KitchenFairy, Ваша буженина такая соблазнительная и аппетитная, что захотелось приготовить большой кусок мяса напраздники, действительно в фальге она получается сочной и приятной на вкус, сохраняет все свои качества и цвет! Очень понравилось мя Восторгско!

0
Ириша
Ириша 20.05.2014 15:47:02

Еще раз спасибо за рецепт!!! Сегодня приготовила, получилось очень вкусно и нежно, и ароматно! Только у меня больше рулетик получился, а то кусок мяса был тоненький, пришлось его свернуть Улыбка

0
Шура
Шура 20.05.2014 20:43:31

Нет, подруги, зашла на минутку и не могу вырваться, такой парад вкусностей! Вы огромные молодцы, Ириша, твоя буженина такая сочная и так просится на пробу, что пожалуй, я ей займусь)))

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец черный молотый, Соль