Свинина запеченная куском в фольге

Бесподобно вкусно, очень сочно, на праздничный стол! Свинина запеченная куском в фольге получается восхитительно ароматной, аппетитной, нежной, мягкой и сочной. Это идеальная закуска к любым праздникам. Она хороша в холодном и горячем виде. Можете подавать ее и как основное блюдо с салатами, гарниром!
ОльгаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 41% 15 г
Жиры 54% 20 г
Углеводы 5% 2 г
250 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь свинину куском в фольге? Подготовьте продукты. Свинину нужно выбирать молодую, тогда вы гарантированно получите нежное мясо, которое правильно приготовится. У молодой свинины жир белого или светло-молочного цвета, у старой – желтоватый. Часть туши выбирайте по вкусу, у меня - свиная шея.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Духовку сразу включите разогреваться до 240 градусов (точную температуру запекания мяса определяйте по своей духовке). Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, соль и перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Со свинины срежьте все лишнее, вымойте ее, обсушите и натрите смесью с чесноком, солью и перцем, вдавливая их в мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите свинину на большой кусок фольги, оберните ее со всех сторон фольгой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо должно быть плотно запаковано в фольгу, чтобы при запекании из пакета не вылилось ни капли драгоценного сока. Если кусок слишком большой, можете использовать несколько слоев фольги. Отправьте мясо в духовку примерно на 60-80 минут, снизив температуру до 200 градусов. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я проверяю готовность термометром, протыкая кусок прямо через фольгу. Когда температура в глубине куска свинины достигнет 78-80 градусов, мясо готово. Если нет термометра, время рассчитывается примерно так: на каждый килограмм мяса 40 минут плюс 20 минут на весь кусок. Опять же - от духовки это тоже зависит, поэтому проверяйте готовность периодически.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дайте свиной шее остыть в фольге, затем переложите ее на блюдо. В фольге останется ароматный мясной сок, перемешанный с вытопившимся жиром. Его можно перелить в баночку и хранить в холодильнике. Можете добавить его к картошке при жарке или в какой-нибудь суп для придания ему насыщенности и мясного аромата.

Свиная шея – прекрасное мясо, которое обычно берут для приготовления шашлыка. Но и для запекания в духовке этот кусок подходит великолепно: нежное мясо без хрящей и сухожилий, небольшие и равномерно распределенные жировые прослойки – такая свинина, завернутая в фольгу, никогда не пересушится, она становится мягкой, оставаясь при этом сочной, даже без всяких кулинарных усилий. Рецептов запеченной в фольге свиной шеи можно найти немало. Свинина любит пряности, поэтому к ней несложно подобрать гармонирующие компоненты: горчица, фенхель, черемша, петрушка, розмарин, кориандр, тмин, имбирь и многие другие. Я предлагаю простейший рецепт, в котором в качестве пряностей служат только соль, перец и чеснок. Но поверьте: мясо получается настолько ароматным и вкусным, что ничего больше и не требуется!

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мяско отличное получается! Посмотрите еще один вкусный вариант запекания свинины в фольге с прекрасным набором специй!

Моя оценка рецепта:

Пока разделывала свинину, подумала, что неплохо было бы на предстоящий день рождения сына запечь кусочек мяса. А пока что приготовила "пробник" из 300 г. свиной шеи. Маловато, конечно, но попробовать хватит) Замариновала кусочек мяса в смеси морской соли, молотого перца и молотых семян горчицы. Чеснок пропустила через чесночницу. Втерла смесь хорошенько в мясо. Понравилось то, что мясо не надо долго мариновать, сразу обернуть фольгой и в духовку. После того, как мясо приготовилось, открыла фольгу и немного подрумянила под грилем. Мясо получилось очень сочным, прямо весь кусок покрыт мясным соком. Оно очень ароматное! Пропеклось отлично, свиная шейка и так нежная, а после запекания в фольге вообще стала еще нежнее и мягче. Сытное мясо на ужин отлично сочетается со свежими овощами. Рекомендую к приготовлению! Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт, от взгляда на мяско сразу слюньки текут ! И отдельное спасибо за температуру готовности, а то я часто боялась что мясо еще не готово и передерживала его, а недавно купила термометр, теперь буду им пользоваться!

KitchenFairy, Ваша буженина такая соблазнительная и аппетитная, что захотелось приготовить большой кусок мяса напраздники, действительно в фальге она получается сочной и приятной на вкус, сохраняет все свои качества и цвет! Очень понравилось мя Восторгско!

Еще раз спасибо за рецепт!!! Сегодня приготовила, получилось очень вкусно и нежно, и ароматно! Только у меня больше рулетик получился, а то кусок мяса был тоненький, пришлось его свернуть Улыбка

Нет, подруги, зашла на минутку и не могу вырваться, такой парад вкусностей! Вы огромные молодцы, Ириша, твоя буженина такая сочная и так просится на пробу, что пожалуй, я ей займусь)))

супер мега вкусненько!!!!!! мяско нежное,ароматное,сочное!!!Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец черный молотый, Соль