На главную

На сайте 30 806 рецептов
у 251 609 пользователей

Каталог рецептов

Свинина запеченная куском в фольге

Бесподобно вкусно, очень сочно, на праздничный стол! Свинина запеченная куском в фольге получается восхитительно ароматной, аппетитной, нежной, мягкой и сочной. Это идеальная закуска к любым праздникам. Она хороша в холодном и горячем виде. Можете подавать ее и как основное блюдо с салатами, гарниром!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

12

Перец черный молотый

1

Соль

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:15 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 41 / 54 / 5
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ольга

Просмотров: 39 734

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь свинину куском в фольге? Подготовьте продукты. Свинину нужно выбирать молодую, тогда вы гарантированно получите нежное мясо, которое правильно приготовится. У молодой свинины жир белого или светло-молочного цвета, у старой – желтоватый. Часть туши выбирайте по вкусу, у меня - свиная шея.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Духовку сразу включите разогреваться до 240 градусов (точную температуру запекания мяса определяйте по своей духовке). Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, соль и перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Со свинины срежьте все лишнее, вымойте ее, обсушите и натрите смесью с чесноком, солью и перцем, вдавливая их в мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите свинину на большой кусок фольги, оберните ее со всех сторон фольгой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо должно быть плотно запаковано в фольгу, чтобы при запекании из пакета не вылилось ни капли драгоценного сока. Если кусок слишком большой, можете использовать несколько слоев фольги. Отправьте мясо в духовку примерно на 60-80 минут, снизив температуру до 200 градусов. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я проверяю готовность термометром, протыкая кусок прямо через фольгу. Когда температура в глубине куска свинины достигнет 78-80 градусов, мясо готово. Если нет термометра, время рассчитывается примерно так: на каждый килограмм мяса 40 минут плюс 20 минут на весь кусок. Опять же - от духовки это тоже зависит, поэтому проверяйте готовность периодически.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дайте свиной шее остыть в фольге, затем переложите ее на блюдо. В фольге останется ароматный мясной сок, перемешанный с вытопившимся жиром. Его можно перелить в баночку и хранить в холодильнике. Можете добавить его к картошке при жарке или в какой-нибудь суп для придания ему насыщенности и мясного аромата.

Свиная шея – прекрасное мясо, которое обычно берут для приготовления шашлыка. Но и для запекания в духовке этот кусок подходит великолепно: нежное мясо без хрящей и сухожилий, небольшие и равномерно распределенные жировые прослойки – такая свинина, завернутая в фольгу, никогда не пересушится, она становится мягкой, оставаясь при этом сочной, даже без всяких кулинарных усилий. Рецептов запеченной в фольге свиной шеи можно найти немало. Свинина любит пряности, поэтому к ней несложно подобрать гармонирующие компоненты: горчица, фенхель, черемша, петрушка, розмарин, кориандр, тмин, имбирь и многие другие. Я предлагаю простейший рецепт, в котором в качестве пряностей служат только соль, перец и чеснок. Но поверьте: мясо получается настолько ароматным и вкусным, что ничего больше и не требуется!

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
sona
sona

Мяско отличное получается! Посмотрите еще один вкусный вариант запекания свинины в фольге с прекрасным набором специй!

0
Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

Пока разделывала свинину, подумала, что неплохо было бы на предстоящий день рождения сына запечь кусочек мяса. А пока что приготовила "пробник" из 300 г. свиной шеи. Маловато, конечно, но попробовать хватит) Замариновала кусочек мяса в смеси морской соли, молотого перца и молотых семян горчицы. Чеснок пропустила через чесночницу. Втерла смесь хорошенько в мясо. Понравилось то, что мясо не надо долго мариновать, сразу обернуть фольгой и в духовку. После того, как мясо приготовилось, открыла фольгу и немного подрумянила под грилем. Мясо получилось очень сочным, прямо весь кусок покрыт мясным соком. Оно очень ароматное! Пропеклось отлично, свиная шейка и так нежная, а после запекания в фольге вообще стала еще нежнее и мягче. Сытное мясо на ужин отлично сочетается со свежими овощами. Рекомендую к приготовлению! Спасибо за рецепт!

Ириша
Ириша

Спасибо за рецепт, от взгляда на мяско сразу слюньки текут ! И отдельное спасибо за температуру готовности, а то я часто боялась что мясо еще не готово и передерживала его, а недавно купила термометр, теперь буду им пользоваться!

0
Шура
Шура

KitchenFairy, Ваша буженина такая соблазнительная и аппетитная, что захотелось приготовить большой кусок мяса напраздники, действительно в фальге она получается сочной и приятной на вкус, сохраняет все свои качества и цвет! Очень понравилось мя Восторгско!

0
Ириша
Ириша

Еще раз спасибо за рецепт!!! Сегодня приготовила, получилось очень вкусно и нежно, и ароматно! Только у меня больше рулетик получился, а то кусок мяса был тоненький, пришлось его свернуть Улыбка

0
Шура
Шура

Нет, подруги, зашла на минутку и не могу вырваться, такой парад вкусностей! Вы огромные молодцы, Ириша, твоя буженина такая сочная и так просится на пробу, что пожалуй, я ей займусь)))

berry2017
berry2017

супер мега вкусненько!!!!!! мяско нежное,ароматное,сочное!!!Спасибо!

0

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец черный молотый, Соль