Мясо шпигованное

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать мясо шпигованное?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите заднюю часть свинины или корейку без излишков жира, разморозьте, тщательно промойте мясо под холодной проточной водой и обязательно обсушите бумажными полотенцами со всех сторон. Включите духовку на разогрев до 190 градусов.

   Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как правильно подготовить чеснок для начинки свинины?

   

   Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте их и разрежьте каждый вдоль на две-три длинные пластинки — так удобнее вставлять чеснок в надрезы, и он равномерно распределится по всему куску мяса.

3. Шаг 3. Как сделать надрезы для шпигования?

   

   Возьмите острый тонкий нож и сделайте в мясе глубокие проколы или надрезы на расстоянии 2–3 см друг от друга, стараясь не прорезать кусок насквозь; чем больше надрезов, тем ароматнее и сочнее получится готовое блюдо.

   Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в статье!

4. Шаг 4. Как аккуратно вставить чеснок в мясо?

   

   Возьмите подготовленные пластинки чеснока и вложите их в каждый надрез так, чтобы чеснок полностью утопал в мясе и не торчал наружу — это сохранит сочность и не даст чесноку подгореть при запекании.

6. Шаг 5. Как натереть мясо специями для насыщенного вкуса?

   

   Смешайте соль с сухими специями (паприкой, чёрным перцем, кумином или универсальной мясной приправой на ваш вкус) и обильно натрите этой смесью мясо со всех сторон, включая бока и места надрезов, слегка втирая приправы в поверхность.

   Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль.

7. Шаг 6. Как смазать мясо майонезом и уложить в форму?

   

   Нанесите тонкий слой майонеза на всю поверхность мяса. При желании майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом для более лёгкого варианта, а также приготовить майонез самостоятельно. Возьмите глубокую жаропрочную форму, налейте на дно около ⅓ стакана воды,уложите подготовленный кусок надрезами вверх и плотно накройте форму крышкой или двойным слоем фольги.

   Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. 

8. Шаг 7. Как запечь свинину в духовке?

   

   Отправьте мясо в предварительно разогретую до 190°C духовку примерно на 1,5 часа. Через указанное время снимите крышку или фольгу и продолжайте запекать мясо ещё около 30 минут, чтобы оно приобрело аппетитную корочку. 

   Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

9. Шаг 8. Как правильно остудить и нарезать готовое мясо?

   

   Достаньте форму из духовки, дайте мясу отдохнуть 10–15 минут прямо в форме, чтобы соки распределились; для идеальной нарезки уберите мясо в холодильник до полного остывания, затем нарежьте тонкими аккуратными ломтиками и подавайте холодным как закуску или тёплым с гарниром. Приятного аппетита!