Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мясо шпигованное? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирать предпочтительно заднюю часть свинины, но не слишком жирную. Включите духовку на 190 градусов.
Шаг 2:
Разрежьте зубчики чеснока вдоль, чтобы удобно было вставлять их в прорези.
Шаг 3:
Ополосните мясо холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Сделайте глубокие надрезы острым ножом.
Шаг 4:
Вложите в каждый разрез кусочек чеснока так, чтобы он не торчал наружу.
Шаг 5:
Обильно натрите мясо смесью соли и специй.
Шаг 6:
Затем смажьте его тонким слоем майонеза. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага. Положите мясо в глубокую форму для запекания, налейте на дно немного воды (примерно ⅓ стакана) и плотно накройте форму крышкой или фольгой. О том, как выбрать форму для запекания, а также о нюансах работы с фольгой читайте в конце рецепта.
Шаг 7:
Отправьте мясо в предварительно разогретую до 190°C духовку примерно на 1,5 часа. Через указанное время снимите крышку или фольгу и продолжайте запекать мясо ещё около 30 минут, чтобы оно приобрело аппетитную корочку. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Достаньте готовое мясо из духовки и оставьте его остывать прямо в форме. Затем переложите на блюдо. Если хотите, чтобы при нарезке получились аккуратные ломтики, дайте мясу полностью остыть в холодильнике перед нарезкой. Приятного аппетита!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Запекаю свиной окорок по похожему рецепту с чесноком и горчицей. 
А вот запекать майонез не люблю. 
ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!
Захотела я приготовить мясо, но чтобы получилось просто, вкусно и без лишних заморочек. Рецепт мяса шпигованного оказался очень кстати.
У меня был кусок свинины около 800 граммов. Но все остальные ингредиенты всё равно взяла из расчёта на килограмм мяса. Из специй я использовала паприку (1/2 чайной ложки), кумин (1/2 чайной ложки), чёрный перец (1 чайную ложку). Запекала мясо в чугунной утятнице.
За два часа свинина отлично пропеклась, стала невероятно мягкой, нежной, сочной и ароматной. При минимальных затратах и усилиях вышел замечательный ужин.
Спасибо большое за рецепт!
Мясо шпигованное я готовлю на каждый праздник. Усилий прикладывать особых не надо, а результат каждый раз выше всяких похвал. Мои гости всегда первым делом спрашивают, приготовила ли я фирменное мяско)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г