Свиной карбонат в фольге в духовке

Навсегда забудешь про готовую ветчину когда попробуешь это мяско! Обожаю мясо! В любом его проявлении! А такое мясо обожаю вдвойне - сочное, ароматное, с насыщенным вкусом - идеально для мясной нарезки или обалденного бутерброда на завтрак!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 65% 15 г
Жиры 26% 6 г
Углеводы 9% 2 г
222 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем 1,5-2 стол. л. соли

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь достаем мяско из маринада

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посыпаем свежемолотым черным перцем

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обмазываем горчицей со всех сторон

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Настюш, привет. Увидела твой рецепт на видео в YouTube, а ссылка под видео на рецепт на сайте дана на "Свиную рульку вареную". Ошибочка закралась: Свиной карбонат в фольге в духовке рецепт на Хрумке:
http://1000.menu/cooking/16323-svinay...
А мяско шикарное и то и другое, забрала. Очень мне нравятся такие вкусности Поздравляю!

Спасибо большое!!! Исправила)))

Хорошее мясо, Настен)) Супер-пупер! Свинина и яблоки - мое самое любимое сочетание) Нямка И да, я тоже люблю яблочки все такие скушать, кто-то выбрасывает, а я прям их обожаю))) Едим в удовольствие

Ммммм, Слюнки текуту меня эта любовь с детства - с утки с яблоками Едим в удовольствие

Ой, это наверное невероятная вкуснятина Нямка Люблю карбонат, но домашний ни разу не пробовала, обязательно надо будет приготовить сей шедевр Мечты

И правда вкусно получается, без лишней скромности Подмигивание Советую попробовать

nasstin, какое аппетитное мясо, ну прям невозможно не попробовать приготовить! Как раз праздники на носу, надо рецептик запомнить. Спасибо большое !
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Чеснок, Яблоки, Горчица, Душистый перец, Лавровый лист, Поваренная соль, Хмели-сунели, Перец черный молотый