Главная
Помидоры в духовке
Мясо по французски из свинины с помидорами

Мясо по французски из свинины с помидорами

Даже с годами это блюдо не теряет своей популярности. Кусочки мяса с сочными овощами под сырной корочкой - что еще нужно для праздничного застолья или простого обеда в кругу семьи? А главное, такого мяса можно приготовить сразу много и решить проблему с обедом или ужином на следующий день.

Мария

Автор рецепта

Мясо по французски из свинины с помидорами

Смотри видео

+136

232252 358

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Свинина

500

Помидоры

300

Твёрдый сыр

Майонез

Растительное масло

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 35% 11 г

Жиры 61% 19 г

Углеводы 3% 1 г

225 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин

Шаг 1:
Подготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Свинину можно использовать как целым куском (например окорок, карбонад или шею - в зависимости от того, насколько жирные кусочки вам нужны) и уже в процессе нарезать его на нужные ломтики. Либо купить готовые свиные котлеты/антрекоты. Понадобится 5 ломтиков. Еще обычно для мяса по-французски используют лук, нарезанный полукольцами. Я его не добавляю, но вы можете добавить.
Шаг 2:
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на ломтики толщиной около 5-7 мм. Каждый ломтик отбейте молоточком, чтобы он получился размером примерно с ладонь. Слишком сильно отбивать не нужно - чтобы мясо сохранило целостность и не имело сквозных дырочек, через которые может утекать майонез.
Шаг 3:
Мясо посолите, поперчите.
Шаг 4:
Помидоры вымойте, разрежьте пополам и нарежьте не очень толстыми полукружьями. Для рецепта желательно выбирать крепкие, мясистые и не очень водянистые помидоры.
Шаг 5:
Сыр (типа "Российский", "Пошехонский") натрите на крупной терке.
Шаг 6:
В смазанную растительным маслом форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом, выложите ломтики свинины. Советую использовать промасленный пергамент (горчичного цвета) - к нему мясо не прилипнет. У меня такой пергамент закончился и пришлось использовать обычный. Сверху смажьте свинину сначала растительным маслом, а затем майонезом. Если готовите с луком, то нарежьте его полукольцами уложите на майонез.
Шаг 7:
Далее распределите полукружья помидоров, укладывая из внахлест друг на друга, как черепицу.
Шаг 8:
Посыпьте все тертым сыром. Поставьте мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на средний уровень примерно на 40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Сыр сверху должен подрумяниться.
Шаг 9:
Степень подрумянивания зависит от ваших предпочтений. Я люблю аж до хрустящей корочки, поэтому оставила мясо еще на 10 минут в остывающей духовке. Приятного аппетита!

Помимо свинины можете использовать мякоть говядины или баранины. Но нужно учитывать, что говядина - мясо чуть жестче, чем свинина и пропекается чуть дольше (около 50 минут). Чтобы не спалить сыр, первые 30 минут форму лучше плотно закройте фольгой. Потом фольгу снимите и еще 20 минут готовьте без нее до румяной корочки на сыре.

--------------------
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Corason

07.05.2022 13:18:16

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень аппетитная подача с зеленью, не смогла остаться равнодушной и приготовила мясо по французски из свинины с помидорами, имея все продукты дома. У меня был кусок свинины лопатка, я сама нарезала на ломтики толщиной 1-1,5 см.
Очень простой и быстрый способ приготовления мяса в духовке, как мне показалось. У меня процесс занял от силы 20 минут. Отбила, посолила, уложила слоями, поставила в духовку (она у меня с таймером) и пошла гулять с ребёнком.
Я готовила мясо с луком, положив его под помидоры. Сыр был "Российский", натёрла его на средней терке. Запекала свинину в форме, смазав маслом. Мясо простояло 40 минут при 180 С, а затем до полного остывания духовки, как пишет автор. Получилась действительно хрустящая корочка.
Свинина вышла мягкой с сочными овощами и румяной корочкой. Мясо абсолютно не пересушенное и очень аппетитное. Великолепное блюдо можно подать с любым гарниром.
Муж был в восторге! Спасибо!